Ẩm thực

Người dân Huế đổ xô vào rừng tràm săn đặc sản “trời cho”

Hà Oai 19:17 19/09/2023

Sau những cơn mưa, người dân ở Thừa Thiên - Huế đi tìm nhổ loài nấm có vị đắng được ví như là đặc sản xứ Huế “trời cho” con người mọc ở dưới các tán cây keo tràm và có thể kết hợp chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Vào rừng từ sớm để “săn đặc sản trời cho”

Những ngày gần đây, nhiều người dân ở tỉnh Thừa Thiên – Huế có mặt từ sáng sớm trên các đồi núi rừng trồng để nhổ nấm tràm sau những cơn mưa đầu mùa và sau đó đưa về bán cho thương lái hoặc sử dụng cho nhu cầu bữa ăn của gia đình nếu nhổ được ít. Nấm tràm mọc nhiều các khu vực người dân trồng keo tràm ở Thừa Thiên – Huế như huyện Phú Lộc, thị xã Hương Thủy, thị xã Hương Trà, huyện Phong Điền…

Theo ghi nhận của PV Tạp chí Người Hà Nội tại khu vực rừng keo tràm ở xã Dương Hòa (thị xã Hương Thủy) cho thấy, nhiều xe máy của những người dân đi hái nấm để bên các ngả đường vào khu vực có rừng keo tràm. Trên các sườn núi nhiều người nói chuyện rôm rả vui vẻ. “Hôm nay tôi cùng người bạn mỗi người nhổ được khoảng 3kg và đủ để sử dụng làm bữa ăn cho gia đình thưởng thức do không quen biết đường đi vào rừng sâu, và đi sau người ta nên chỉ nhổ ở khu vực gần nên được ít” – anh Nguyễn Văn Xuân (trú ở phường Thủy Phương, thị xã Hương Thủy) mới trên sườn núi xuống chỗ để xe của mình nói.

4(1).jpg
Nấm tràm mọc ở dưới các tán cây keo tràm ở Thừa Thiên - Huế.

Cứ đến dịp, người dân ở tỉnh Thừa Thiên - Huế lại vào các đồi núi rừng keo tràm nhổ nấm tràm. Nấm tràm mọc nhanh lên và tàn nhanh ở dưới tán cây keo tràm sau những cơn mưa đầu mùa nên người dân rộn ràng tranh thủ và luồn lách qua các cây keo tràm để nhổ mặc cho trời mưa ướt hoặc nắng.

“Mùa này, nấm mọc thưa nên phải đi leo nhiều đồi rừng keo tràm mới có được, trong khi đợt mới chưa mọc khiến nhiều người không biết đường đi hoặc những người không nắm được vùng hay có nấm thì tìm không ra chỗ” – anh Đỗ Ngọc Nhật (trú xã Dương Hòa, thị xã Hương Thủy) đi hái nấm về và đang đứng kề bên chiếc xe máy với bộ quần áo ướt đẫm mồ hôi kể cho biết.

Khu vực rừng keo tràm xã Bình Thành (thị xã Hương Trà) và dọc theo QL49 đoạn qua xã Hương Thọ (TP. Huế) đều có thương lái chờ mua nấm tràm với người đi nhổ. Tại ngã 3 ở khu vực này đều diễn cảnh mua bán nấm và “Tùy theo từng loại mà tôi mua với giá dao động từ 35 nghìn đồng – 50 nghìn đồng/1kg, có hôm tôi chờ ở đây (cầu treo Bình Thành – PV) mua được khoảng 1 tạ đưa về TP. Huế tiêu thụ” – chị Hương (thương lái từ TP Huế lên khu vực xã Bình Thành mua nấm tràm) chia sẻ.

3(1).jpg
Nấm tràm mọc từng chùm trong rừng keo tràm.
2(4).jpg
Nấm mới nhô lên khỏi mặt đất rất được người dân đi nhổ ưu thích.
1(3).jpg
Hình ảnh nấm tràm sắp tàn.
z4704242986652_99c47a4c04b5a45a2852671a1421f22e.jpg
Xe máy của người dân đi nhổ nấm tràm để ở ven rừng.

Đặc sản “trời cho” có vị đắng

Nấm tràm có hình dáng đẹp và thường có màu nâu tím, đây là loại nấm có thể kết hợp chế biến được nhiều món ăn ngon nhưng vẫn giữ được vị đắng đặc trưng và người dân ví như đặc sản xứ Huế “lộc trời cho” con người. Cụ thể, nấm tràm nấu canh với rau khoai lang và nấu cháo có vị đắng nhẹ hoặc có thể xào với thịt lợn.

Bên cạnh đó, nấm tràm có thể bảo quản được lâu để sử dụng như sấy khô hoặc luộc sơ qua để cấp đông trong tủ lạnh để sử dụng hay bán.

Trong một năm, nấm tràm chỉ mọc lên hai lần là tháng 4 và tháng 7 Âm lịch sau những ngày mưa. Mỗi lần chỉ kéo dài khoảng một tháng với nhiều đợt mọc và mỗi đợt mọc kéo dài khoảng một tuần là tàn (tùy vào thời tiết mưa nắng).

Đến mùa, nấm tràm cũng tạo thu nhập cho nhiều người dân ở gần khu vực rừng núi keo tràm và cung cấp các món ăn ngon cho nhiều người thưởng thức.

5.jpg
Làm sạch nấm tràm trước khi chế biến món ăn.
z4706866986739_64b87bf00a31b2613ea3b666e3ca64d1.jpg
Nấm tràm xào với rau khoai và thịt.
6.jpg
Người dân bán nấm tràm ở chợ Dạ Lê (thị xã Hương Thủy).

Theo từ điển Bách khoa mở Wikipedia, nấm tràm có tên khoa học là Tylopileus phân bố ở vùng Đông Bắc châu Âu, vùng Bắc Mỹ… Ở Việt Nam, nấm tràm có nhiều nhất ở các tỉnh miền Trung như Quảng Bình và Thừa Thiên - Huế. Ngoài ra nấm tràm cũng có nhiều ở đảo Phú Quốc.

Bài liên quan
  • Đặc sản hồng da tre ở Thái Nguyên
    Thu sang, hồng da tre nổi tiếng ở Thái Nguyên lại vào vụ thu hoạch, được vận chuyển khắp các tỉnh thành, trở thành thứ đặc sản được người Thủ đô yêu thích bởi phần thịt dẻo, giòn sần sật như thạch, ăn thanh mát và có vị ngọt thơm.
(0) Bình luận
Nổi bật Tạp chí Người Hà Nội
Đừng bỏ lỡ
  • UNESCO trao Bằng công nhận Công viên địa chất toàn cầu Lạng Sơn
    Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Lạng Sơn là minh chứng rõ nét cho nỗ lực gìn giữ và quảng bá di sản văn hóa Việt Nam cùng với các di sản văn hóa phi vật thể như tín ngưỡng thờ Mẫu, hát Then của người Tày, Nùng, Thái...
  • 9 tựa sách hay trong Tủ sách gia đình của Nhã Nam
    Ngày Gia đình Việt Nam 28/6 là dịp để mỗi người lắng lại, cảm nhận rõ hơn giá trị của tình thân, của những khoảnh khắc bên nhau giản dị mà quý giá. Trong nhịp sống hiện đại, một trong những cách đẹp đẽ để giữ gìn và bồi đắp sợi dây gắn kết gia đình chính là cùng nhau đọc sách – những cuốn sách đầy yêu thương, sẻ chia và thấu cảm. Hiểu được điều đó, Nhã Nam đã kỳ công tuyển chọn và xây dựng Tủ sách Gia đình. Đây là những cuốn sách giúp nuôi dưỡng tâm hồn trẻ thơ, lan tỏa giá trị yêu thương trong mỗi mái ấm, để mỗi em bé đều được lớn lên trong vòng tay chan chứa hạnh phúc của gia đình.
  • Phu nhân Tổng Bí thư và Tổng Giám đốc UNESCO tham dự triển lãm ảnh "Chúng tôi có thể"
    Các tác phẩm là sản phẩm tiêu biểu của dự án “Chúng tôi CÓ THỂ” – sáng kiến phối hợp giữa UNESCO và Bộ Giáo dục và Đào tạo, hướng đến mục tiêu trao quyền học tập và phát triển toàn diện cho phụ nữ và trẻ em gái dân tộc thiểu số tại các vùng khó khăn.
  • Người đẹp Phú Yên Hà Trúc Linh đăng quang Hoa hậu Việt Nam 2024
    Hà Trúc Linh - 21 tuổi, quê Phú Yên, sinh viên Đại học Tài chính Marketing TP HCM - vượt top 24 để đoạt vương miện Hoa hậu Việt Nam 2024.
  • Ra mắt sách “Phụ nữ bàn về vấn đề phụ nữ trên Phụ nữ tân văn"
    Nhà xuất bản Phụ nữ Việt Nam vừa ra mắt cuốn sách "Phụ nữ bàn về vấn đề phụ nữ trên Phụ nữ tân văn", tuyển chọn các bài viết tiêu biểu của nữ trí thức trên tuần báo Phụ nữ tân văn – một diễn đàn quan trọng trong phong trào nữ quyền Việt Nam đầu thế kỷ XX. Ấn phẩm dày 600 trang, do Đoàn Ánh Dương biên soạn và giới thiệu, được phát hành trên toàn quốc từ tháng 6/2025.
  • Hà Nội nêu cao tinh thần “địa phương quyết, địa phương làm, địa phương chịu trách nhiệm”
    Tại kỳ họp thứ 24 (kỳ họp chuyên đề) diễn ra sáng 27/6, HĐND Thành phố Hà Nội khóa XVI, nhiệm kỳ 2021-2026 đã thông qua Nghị quyết về phân cấp quản lý nhà nước một số lĩnh vực kinh tế - xã hội trên địa bàn Thành phố, bảo đảm thực hiện đúng phương châm “địa phương quyết, địa phương làm, địa phương chịu trách nhiệm”.
  • Phát động cuộc thi ảnh báo chí 'Việt Nam trên hành trình đổi mới’
    Cuộc thi ảnh báo chí “Việt Nam trên hành trình đổi mới” do Báo Nhân Dân phối hợp Hội Nghệ sĩ Nhiếp ảnh Việt Nam tổ chức nhằm tuyên truyền, quảng bá hình ảnh đất nước, con người, những thành tựu về chính trị, kinh tế, xã hội, văn hóa cũng như vị thế của Việt Nam trong quá trình hội nhập quốc tế trong quá trình 40 năm đổi mới.
  • Hà Nội sửa đổi, bổ sung quy định phân cấp nguồn thu, chi để mô hình chính quyền địa phương 2 cấp hoạt động hiệu quả
    Để có cơ sở điều chỉnh, giao dự toán ngân sách năm 2025 cho các xã, phường sau sắp xếp đảm bảo nguồn ngân sách để thực hiện các nhiệm vụ được giao từ ngày 1/7/2025, HĐND Thành phố Hà Nội ngày 27/6 đã thông qua Nghị quyết sửa đổi, bổ sung một số nội dung quy định tại Nghị quyết số 22/2022/NQ-HĐND ngày 08/12/2022 về phân cấp nguồn thu, nhiệm vụ chi giữa các cấp ngân sách, định mức phân bổ ngân sách Thành phố và tỷ lệ phần trăm phân chia nguồn thu giữa các cấp ngân sách giai đoạn 2023-2025.
  • Trình chiếu loạt phim đỉnh cao của Hàn Quốc tại Liên hoan phim châu Á Đà Nẵng lần 3
    Liên hoan phim châu Á Đà Nẵng lần 3 diễn ra từ ngày 29/6 – 5/7 sẽ có nhiều hoạt động hấp dẫn, đặc biệt khán giả sẽ có cơ hội gặp gỡ nhiều diễn viên Hàn Quốc.
  • Festival Nông sản Hà Nội: Thúc đẩy mô hình canh tác, chế biến và tiêu dùng nông sản gắn với văn hóa – du lịch
    Từ ngày 26 - 29/6/2025, tại quận Tây Hồ, Sở Nông nghiệp và Môi trường Hà Nội phối hợp UBND quận Tây Hồ tổ chức Festival Nông sản Hà Nội lần thứ 4 – sự kiện xúc tiến thương mại nông nghiệp thường niên đang ngày càng khẳng định vị thế là điểm hẹn lớn của người tiêu dùng và các nhà sản xuất nông sản trên cả nước.
Người dân Huế đổ xô vào rừng tràm săn đặc sản “trời cho”
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO