Ẩm thực

Đặc sản “Mè xửng”, “Cơm hến” xứ Huế được xác lập Kỷ lục Châu Á

Hương Giang 06:35 30/12/2023

Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận đặc sản “Mè xửng” và “Cơm hến” Thừa Thiên – Huế nằm trong top 10 kỷ lục châu Á năm 2023.

414963525_748500643975607_3722999073782564689_n.jpg
Mè xửng Huế (ảnh: Nguyễn Tấn Anh Phong/Mộc Truly Hue's).

Ngày 29/12, Sở Du lịch Thừa Thiên - Huế cho biết, Hội Kỷ lục gia Việt Nam vừa mới thông tin Cơm hến và Mè xửng đã được xác lập Kỷ lục châu Á.

Cụ thể, trước đó Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) đã thực hiện các bộ hồ sơ đề cử đến Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận. Sau quá trình chọn lọc, 10 đề cử đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á công bố xác lập theo Bộ tiêu chí Kỷ lục ẩm thực và đặc sản châu Á. Nâng số lượng các Kỷ lục về Ẩm thực và Quà tặng Đặc sản Việt Nam đạt Kỷ lục châu Á lên số lượng 60 món từ năm 2012 đến năm 2023 (Gồm 38 Món ăn đặc sản và 22 Đặc sản thiên nhiên và đặc sản quà tặng của các địa phương).

Trong top 10 kỷ lục Châu Á năm 2023, Thừa Thiên - Huế có 2 kỷ lục được xác lập Kỷ lục châu Á là món ăn đặc sản “Cơm hến” và đặc sản quà tặng “Mè xửng”.

Nhắc đến ẩm thực Huế nổi tiếng nhất là món Bún bò Huế nhưng món ăn phổ biến nhất chính là Cơm hến. Cơm hến cũng chỉ là cơm nguội ăn cùng với hến xào và chan với nước luộc hến, hến được dùng để làm cơm hến đúng và ngon nhất là hến được bắt ở khu vực Cồn Hến (Cồn đất nổi trên sông Hương thuộc làng Cồn, phường Vĩ Dạ, TP Huế).

Theo đó, sau khi được cào lên và rửa qua cho sạch bùn, hến được ngâm trong nước vo gạo để nhả hết chất bẩn trong bụng rồi cho vào nồi luộc để lấy thịt hến và nước luộc hến. Thịt hến được đem xào nhanh với miến gạo, nấm mộc nhĩ và một ít thịt ba chỉ, nước luộc hến cho vào nồi đun nóng và đập vài miếng gừng cùng với gia vị như mắm ruốc, bánh tráng bóp vụn, đạu phụng (lạc), mè rang, da heo chiên giòn, tóp mỡ cho vừa miệng. Ăn kèm với cơm hến là các loại rau sống và gia vị như môn (dọc mùng), thân chuối, bắp chuối thái thật mỏng, rau thơm, dứa, xoài và khế xắt nhỏ. Vị chát, chua, tê, hăng, mát của rau sống sẽ làm cho hương vị của bát cơm hến thêm nồng nàn.

414675541_748500773975594_4700637100799614816_n.jpg
Cơm hến Huế (ảnh: Nguyễn Tấn Anh Phong/Mộc Truly Hue's).

Món kẹo đặc sản Huế bắt nguồn từ cách thức chế biến cùng nguyên liệu chính là xửng và mè. Sau khi cô đặc các nguyên liệu gồm bột gạo, mạch nha, đường, đậu phộng, nước cốt chanh… thành hỗn hợp dẻo quạnh được trãi lên một chiếc xửng phủ đầy những hạt mè vàng ươm. Để nguội và cắt viên đóng gói.

Top 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam gồm có 5 món đặc sản là Bánh mỳ Sài Gòn (TP Hồ Chí Minh), Cơm Hến (Thừa Thiên Huế), Lẩu thả Phan Thiết (Bình Thuận), Nem nướng Ninh Hòa (Khánh Hòa), Bún nước lèo (Sóc Trăng). Tổ chức Kỷ lục Châu Á công nhận 5 đặc sản thiên nhiên, quà tặng gồm Cốm làng Vòng (TP Hà Nội), Khoai deo (Quảng Bình), Mè xửng (Thừa Thiên - Huế), Dâu Đà Lạt (Lâm Đồng), Bánh tét Trà Cuôn (Trà Vinh).

Việc đề cử xác lập thành công Kỷ lục Châu Á về ẩm thực, đặc sản Cơm hến và Mè xửng góp phần quảng bá nền ẩm thực Thừa Thiên - Huế đến đông đảo du khách trong và ngoài nước thông qua hệ thống các Tổ chức Kỷ lục trên toàn cầu. Hành trình tìm kiếm và quảng bá các giá trị Ẩm thực - Đặc sản nổi tiếng của Việt Nam được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) thực hiện từ năm 2010 đến nay với sứ mệnh chung “Mang tinh hoa Việt Nam ra thế giới.

Bài liên quan
  • Cháo đậu cà - món ăn vỉa hè quen thuộc của người dân Hà Nội
    Đối với người Hà Nội, cháo đậu phụ cà muối là một món ăn vô cùng giản dị. Một bát cháo đặc, nấu nguyên từ hạt gạo cùng đậu xanh hoặc đậu đen, thêm ít đậu phụ rim hành và cà muối giòn tan bỗng trở thành một món ăn hấp dẫn, làm say lòng thực khách.
(0) Bình luận
Nổi bật Tạp chí Người Hà Nội
  • Hoàn thiện khung khổ pháp lý để quản lý, bảo vệ Di sản văn hóa và thiên nhiên thế giới ở Việt Nam
    Bộ trưởng Bộ VH-TT&DL Nguyễn Văn Hùng cho biết, ngành đang xây dựng và hoàn thiện Dự thảo “Nghị định quy định về quản lý và bảo vệ Di sản văn hóa và thiên nhiên thế giới ở Việt Nam” để trình Thủ tướng Chính phủ ký ban hành.
  • [Podcast] Truyện ngắn: Hương chanh
    Những ngọn gió mát rượi thổi từ cánh đồng mang theo mùi rơm rạ, phả từng đợt vào mái tóc dài của Hương. Hương phổng mũi hít thật sâu vào ngực, mùi hương dân dã mà cô bé thèm khát ngay từ hồi còn nhỏ. Hương xòe bàn tay, nhìn con bướm ép bằng cánh phượng. Con bướm từ mùa hè năm nảo năm nào còn sót lại trong đáy rương cũ của ngoại. Hôm về nghỉ hè, ngoại mang cái rương ra để Hương xếp quần áo vào. Trong lúc dọn dẹp, Hương tìm thấy nó và giữ lại. Hương tung nó lên cao.
  • Thành phố bình yên
    Là dân “ngụ cư”, mới chỉ sống ở Hà Nội hơn nửa thế kỷ nhưng mỗi khi có việc phải xa Hà Nội dăm bữa nửa tháng, tôi đã nôn nao nhớ nơi này. Có lần đến Sài Gòn một tuần, vì nhớ Hà Nội quá, tôi đã một mình lang thang qua nhiều con phố để mong tìm thấy cảm giác thân quen. Rồi khi bắt gặp cái ngõ nhỏ chờ đợi ấy, tôi như vỡ ra một điều: tôi yêu vẻ bình dị, tĩnh lặng của những ngôi nhà, mái ngói, hàng cây…
  • Hà Nội: Cung cấp thông tin kịp thời về chính sách, quy trình CCHC trong lĩnh vực y tế
    Nhằm nâng cao nhận thức về cải cách hành chính (CCHC), tuyên truyền sâu rộng để cán bộ, công chức, viên chức ngành y tế hiểu rõ vai trò, ý nghĩa của CCHC; tạo sự đồng thuận và nâng cao trách nhiệm trong thực hiện các nhiệm vụ CCHC cũng như cung cấp thông tin kịp thời về chính sách, quy trình CCHC để người dân, doanh nghiệp dễ dàng tiếp cận và thực hiện, Sở Y tế Hà Nội đã xây dựng kế hoạch thông tin, tuyên truyền về CCHC nhà nước của ngành y tế Hà Nội năm 2025.
  • Không khí lạnh tăng cường, miền Bắc chuyển mưa rét
    Ở phía Đông Bắc Bộ trời rét, vùng núi có nơi rét đậm. Nhiệt độ thấp nhất trong đợt không khí lạnh này ở phía Đông Bắc Bộ phổ biến từ 14-17 độ, vùng núi có nơi dưới 13 độ. Khu vực Hà Nội: có mưa, mưa nhỏ; trời rét. Nhiệt độ thấp nhất trong đợt không khí lạnh này phổ biến 15-17 độ.
Đừng bỏ lỡ
Đặc sản “Mè xửng”, “Cơm hến” xứ Huế được xác lập Kỷ lục Châu Á
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO