Quà mùa đông Hà Nội

Ngoà i những nét đặc trưng ấy, ra thì những món ăn được xếp và o "danh mục" ẩm thực của mùa đông Hà Nội như: ngô nướng, ốc luộc và quẩy nóng...

Vâng! Mỗi khi mùa đông tới, người Hà Nội vẫn thường rủ nhau ăn quà vặt bằng những món ăn rất đặc trưng: ngô nướng, ốc luộc và quẩy nóng...

Còn gì thú bằng việc dưới trời đêm buốt giá ngồi quanh chậu than hoa đử lửa bên vỉa hè mà vừa xem quạt ngô vừa thưởng thức món quà dân dã. Tiếng ngô nổ lép bép, tiếng tí tách của than hoa và hương vị bùi, thơm của ngô nếp non sẽ là m xua tan đi cái giá lạnh đang vây quanh. Ban ngà y người ta vẫn thường ăn ngô nướng, nhưng ăn ngô nướng và o ban đêm, mà phải là đêm rất lạnh mới thấy hết cái chất thi vị của món quà ngô giữa đêm đông Hà Nội. Nếu đêm nà o đó, nghe tiếng rao ngô vang vọng mà chợt tỉnh giấc thì chắc chắn bạn sẽ nao lòng thèm muốn một và i bắp ngô ăn cho ấm lòng.

Nếu như ngô nướng là món quà vặt mà ai ăn cũng được thì với ốc luộc lại là món ăn "khoái khẩu" của giới trẻ, nhất là những cô cậu học sinh, sinh viên và phụ nữ. Buổi đêm, những hà ng ốc luộc nóng nổi tiếng ở phố Cửa Nam, Bà Triệu, Hà ng Bạc, Trần Quý Cáp, Cát Linh... luôn đông tấp nập khách. ửc ở đâu thì cũng giống nhau, nhưng kinh nghiệm pha nước chấm ốc và một và i bí quyết mới tạo nên sự độc đáo của mỗi quán.

Thường món nước chấm ốc phải có từ 7 đến 10 vị mới đạt yêu cầu và nếu thiếu một trong các vị đặc trưng thì món ốc sẽ kém hấp dẫn đi. Những hương vị dùng để pha nước chấm gồm: nước lọc, giấm gạo, đường kính trắng, chút mắm ngon, mì chính, gừng, ớt, lá chanh thái chỉ... Đ‚n ốc mà húp nước luộc ốc bử chút nước chấm và o thì ngon tuyệt. Nhiửu du khách phương Tây rất thích thú khi thưởng thức món nà y và ăn thường xuyên...

Nói tới Hà Nội mùa đông và những món quà đặc trưng mà quên kể tới quẩy nóng thì quả là thiếu sót. Mặc dù mới chỉ qua mấy trận gió mùa đông bắc mà đâu đó bên những vỉa hè nhiửu hà ng quẩy nóng chỉ với cái chảo mỡ to đùng và và i cái bà n ghế con sơ sà i đã mọc lên hà nh nghử nhan nhản. Đây là món ăn rất rẻ, học sinh cấp 1, cấp 2 thường thích ăn vì nó hợp túi tiửn. Vì vậy ở các cổng trường trung và tiểu học đâu đâu ta cũng bắt gặp một và i hà ng quẩy nóng.

Nói tới các hà ng quẩy nóng ban đêm người ta sẽ phải nhớ ngay tới phố Cửa Nam, Phan Bội Châu, Mai Hắc Đế, Lý Thường Kiệt, Quán Thánh, Hà ng Bạc... Bởi lẽ ở những nơi nà y có những hà ng quẩy nóng ngon nổi tiếng. Ngoà i kử¹ thuật pha nhà o nặn bột và công nghệ rán sao cho to phồng và xốp, giòn ra thì quẩy có ngon hay không còn tùy thuộc ở khâu nước chấm. Nước chấm quẩy bắt buộc phải có đu đủ xanh thái lát mửng dầm đường, giấm, mắm, ớt hòa nước sôi. Món nước luôn phải đủ nhạt để người ăn còn có thể húp được... Ngô nướng, ốc luộc và quẩy nóng... những món quà vặt dân dã vừa rẻ lại vừa hợp với cái lạnh của không khí mùa đông từ xưa đã trở nên gần gũi với người Hà Nội.