Nghề làm bún Vân Cù là Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia

Ngày 19/2, tại thôn Vân Cù - Nam Thanh (xã Hương Toàn, thị xã Hương Trà, Thành Phố Huế) long trọng tổ chức Lễ đón nhận danh hiệu Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia Nghề làm bún Vân Cù. Đến dự có Phó Cục trưởng Cục Di sản (Bộ Văn hóa, Thể thao & Du lịch) Nông Quốc Thành, Phó Chủ tịch Thường trực UBND Thành phố Huế Nguyễn Thanh Bình, Chủ nhiệm UBKT Thành ủy Huế Phạm Thị Minh Huệ, Trưởng Ban Tuyên giáo Thành uỷ Huế Hoàng Khánh Hùng, Trưởng Ban Dân vận Thành uỷ Huế Nguyễn Chí Tài và đại diện các sở ban, ngành cùng đông đảo người dân, du khách.

Vân Cù là một làng nghề thủ công truyền thống làm bún có lịch sử hơn 400 năm và duy nhất ở miền Trung tổ chức lễ tế vị tổ nghề làm Bà bún vào ngày 22 tháng Giêng âm lịch, năm 2014, làng nghề bún Vân Cù được công nhận là “làng nghề truyền thống” Thành phố Huế. Bún Vân Cù có màu trắng ngà, mùi thơm và được đưa đi giao khắp các chợ, quán ăn, nhà hàng trong ở Thành phố Huế góp phần tạo nên thương hiệu cho món “bún bò Huế” nức tiếng gần xa.

Sở dĩ bún Vân Cù nổi tiếng là do trong quá trình sản xuất người làm bún không dùng bất cứ chất phụ gia nào trừ muối sống để ngâm, vo gạo, nuôi bột nhằm làm sạch các tạp chất, khử khuẩn, khử chua. Mỗi ngày, làng Vân Cù sản xuất từ 25 - 28 tấn bún và trung bình mỗi hộ sản xuất, tiêu thụ 2 tạ bún/ngày, hộ nhiều nhất lên đến 6-7 tạ/ngày.

Tại Quyết định số 3979/QĐ-BVHTTDL ngày 10/12/2024, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công bố Danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia và nghề thủ công truyền thống “Nghề làm Bún Vân Cù” được đưa vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Trong ngày 18 và 19/2 diễn ra chương trình đón nhận danh hiệu Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia Nghề làm bún Vân Cù với các hoạt động như Lễ tế bà Bún, Lễ hội ẩm thực di sản bún Việt - Làng bún Vân Cù, Chương trình văn nghệ Tự hào di sản làng bún Vân Cù, Hành trình xe đạp về với miền thương Hương Toàn, Hành trình khám phá di sản làng bún Vân Cù và Trưng bày, giới thiệu các sản phẩm OCOP, đặc sản địa phương. Đặc biệt, chương trình quảng diễn tái hiện lại nghề làm bún truyền thống của người dân làng Vân Cù, quảng diễn ký ức gánh bún ngày xưa của các mẹ trên cánh đồng, qua đó góp phần quảng bá hình ảnh du lịch cộng đồng đến du khách và người dân.