Một người ở Hà Nội nhập viện sau khi ăn phẩm màu công nghiệp trong bột nấu sốt vang

Trước đó, bệnh nhân M được chuyển đến từ Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn ngày 7-8. Khoảng 4 ngày trước khi nhập viện, bệnh nhân nấu sốt vang thịt bò với bột sốt vang mua từ chợ Yên Phụ. Bữa ăn gồm có 3 người, khi ăn sốt vang có vị đắng.

Sau khi ăn khoảng 1 ngày, 2 người có biểu hiện mệt, sốt nhẹ, buồn nôn, nước tiểu đỏ, sau đó chuyển sang màu đen, hoa mắt chóng mặt, da và mắt vàng. Trong đó, bệnh nhân M được chuyển đến Trung tâm Chống độc trong tình trạng tỉnh táo, các dấu hiệu sống ổn định, thiếu máu, mắt bị vàng. Chẩn đoán bệnh nhân bị ngộ độc phẩm màu thực phẩm công nghiệp, nên các bác sĩ đã yêu cầu gia đình mang gói bột sốt vang đến kiểm tra.

Sau đó, mẫu bột màu được gửi làm xét nghiệm và kết quả phát hiện có Acid Orange 7 với hàm lượng 20%. Hiện, gói bột đang được tiếp tục xét nghiệm để tìm các hóa chất khác, kim loại nặng như chì, đồng, kẽm...

Hóa chất Acid Orange 7 được dùng làm chất màu công nghiệp và phụ gia thực phẩm. Với liều cao, trên động vật có thể gây tan máu và methemoglobin. Theo tiêu chuẩn của ASEAN năm 2012 về hàm lượng phụ gia trong các chế phẩm bổ sung dinh dưỡng, hàm lượng Orange 7 tối đa cho phép là 300mg/kg (0,03%). Điều đáng lo lắng là ở Việt Nam, chất này khá dễ dàng mua được trên thị trường. Nó được dùng để nhuộm màu thức ăn cho đẹp, như sốt vang, thịt quay...

Để phòng ngừa tác hại của thực phẩm có chất nhuộm màu, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) khuyến cáo, người tiêu dùng nên sử dụng các chất tạo màu tự nhiên.

Bên cạnh đó, theo bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, người dân nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng rõ ràng, có nhãn mác thông tin đầy đủ, không hỏng mốc.