Vị đắng cà  phê quyến rũ chốn Hà  thà nh

Cà  phê do người Pháp mang đến Việt Nam và o cuối thế kỷ XIX và  xuất hiện tại Sà i Gòn năm 1864. Ngay giữa lòng Hà  Nội, cà  phê có mặt và o năm 1883 với các hiệu cà  phê nổi tiếng như Café du Commerce, Café de Paris, Café Albin, Café de la Place, Café de Beira.

Cùng tiếp nhận từ Pháp, nhưng người Hà  Nội và  người Sà i Gòn lại có sự khác biệt trong cách thưởng thức đồ uống nà y. Người Sà i Gòn coi cà  phê như một thức uống đại trà , giải khát, phụ lẫn trong bữa ăn sáng. Cà  phê người Sà i Gòn thưởng thức thường là  thứ pha sẵn, khá loãng, được bử nhiửu đường, đánh cho nổi bọt và  uống kèm với nhiửu đá vụn, khi uống vị đắng thì ít nhưng vị ngọt thì nhiửu.

Người Hà  Nội thưởng thức cà  phê cầu kử³ hơn. Họ uống cà  phê theo cách riêng để tạo ra thứ văn hóa cà  phê của riêng mình. Người ta nhập cà  phê nguyên hạt vử rồi tự chế biến, rang, xay và  pha bằng phin. Mỗi quán lại có những cách pha với thủ thuật riêng để tạo nên mùi thơm, hương vị đặc trưng. Ở Hà  Nội, người ta đến quán cà  phê không chỉ đơn giản là  uống trước khi bắt tay và o công việc, mà  còn để giao lưu, gặp gỡ.

Cũng như thời gian và  năm tháng, cà  phê ở Hà  Nội có nhiửu đổi thay, cả vử "gu" và  cách thưởng thức. Nhiửu quán mới xuất hiện, có quán thì ngà y cà ng đông khách và  phát triển rộng, có quán thì thương hiệu mai một đi và  thưa dần khách.

Cà  phê Hà  Nội trước nổi tiếng với hai quán Nhân và  Giảng. Sau là  những tên tuổi như cà  phê Lâm, cà  phê Mai, cà  phê Năng và  cà  phê Thái, cà  phê Thọ. Аây là  những quán cà  phê bậc nhất với hà ng chục năm tuổi. Hầu hết những quán nà y nằm trong những nhà  cổ, phố cổ, với tường vôi bạc mà u, mái ngói rêu phong.

Trong đó, cà  phê Lâm ở đường Nguyễn Hữu Huân được biết đến bởi cà  phê ở đây được chủ quán lựa chọn loại đặc biệt và  kết hợp đặc tính của từng loại cà  phê để tạo ra độ chua, đắng, ngậy riêng biệt.

Lâm còn nổi tiếng bởi bốn bức tường trong quán ken đặc những bức tranh của các danh họa tên tuổi như: Bùi Xuân Phái, Tô Ngọc Vân, Dương Bích Liên, Võ Tư Nghiêm, Nguyên Hồng, Nguyễn Sáng...Nghe nói có giai thoại rằng, trước kia chỉ là  một cái xe đẩy bán cà  phê cho dân văn nghệ sĩ, các hoạ sĩ không có tiửn trả cà  phê thì... tặng tranh, còn ông chủ quý nghệ sĩ cũng vui vẻ nhận tranh thay tiửn.

Ngà y nay, quán cà  phê bung ra khắp Thủ đô với những thương hiệu phong phú, đa dạng như: Cà  phê Trung Nguyên, Highland, My Way, Ciao. Các quán cũng đa dạng hóa thức uống với những món ngoà i cà  phê như: Sinh tố, nước chanh, trà , nước hoa quả, các loại đồ ăn khô nhẹ. Thậm chí, để thu hút khách, người ta còn phục vụ cả ăn sáng, ăn trưa, fastfood, rồi trang bị cả wifi, bi-a, karaoke.

Hiệu cà  phê cũng được thiết kế theo nhiửu phong cách khác nhau, từ ồn à o, bình dân, tới trầm lắng, lãng mạn, nhẹ nhà ng và  cả sự sang trọng, cầu kử³, phô trương. Và  hầu hết các quán nà y thường sử­ dụng nhạc với những giai điệu nhạc cổ điển, những bản nhạc jazz, country, tiửn chiến, không lời trên kèn saxophone, ghi ta, violon... là m một phần để hấp dẫn khách. Tại đây, người ta có thể ngồi trầm tĩnh, thư thái trò chuyện, nhấm nháp tách cà  phê đắng pha ngọt lịm.

Một điửu rất thú vị là  cà  phê ở Hà  Nội mang hương vị riêng theo mỗi mùa xuân, hạ, thu, đông. Sớm mùa đông, ngồi vỉa hè nhâm nhi tách cà  phê đen nóng cảm thấy khoan khoái trước không khí lạnh se sắt của gió mùa.

Tối mùa hạ, ngồi giữa lòng phố cổ thong thả cầm thìa mà  ngoáy ly cà  phê thật kĩ, để tất cả phần sữa bên dưới hòa và o phần cà  phê đen bên trên.

Mùa hoa sữa vử, sớm tinh sương không khí thoáng đãng, yên tĩnh, ngồi ở vỉa hè phố Nguyễn Du hay Lê Văn Hưu, Triệu Việt Vương, Ngọc Khánh... nhấm nháp một ngụm nhử nâu đá, tự nhiên lại thấy chất nước ấy ngọt ngà o hơn, thơm hơn.