Đi dọc những con phố Hà thà nh khi mà n đêm buông xuống thấy chạnh lòng nhớ đến món khoai tuổi thơ đã đi qua. Những góc phố trở nên tấp nập và đông đúc hơn bên ánh đèn đủ sáng và vỉ khoai lang nướng thơm ngọt. Không cầu kử³, mà u sắc, tên gọi cũng chẳng mử¹ miửu so với nhiửu món ăn cao lương mĩ vị, khoai lang nướng mang lại vị ngọt dịu, thơm nồng, mang lại chút ấm áp cho những đêm đông lạnh lẽo và ngẫu nhiên níu kéo bao người dừng lại thưởng thức món quà ăn đêm dân dã thôn quê nà y. Bất cứ ai cũng bị hấp dẫn bởi mùi thơm rất riêng ấy, một chút hương thơm nồng từ mùi khen khét của vử khoai khi trên lửa hòa quyện với mùi thơm thơm của vị khoai.
Không cầu kì trong nguyên liệu và cách chế biến. Khoai được chọn để nướng thường là khoai lang nghệ, khi ăn thấy ngọt, thơm và mửm. Loại khoai nà y không có sơ, vị thơm đặc trưng không giống nhiửu loại khoai khác. Không khó trong khâu nướng khoai nhưng nó đòi hửi một sự khéo léo với người thực hiện, lửa không được quá to vì nếu không sẽ là m mất vị thơm bên trong củ khoai. Những củ khoai lang nướng chín lục, vử khoai phải cứng lại chứ không nở bong ra ngoà i.
Với những ai thích ăn đồ ngọt, tán gẫu chuyện trò với bạn bè và thích cái thơm nồng của một góc phố vử đêm thì những củ khoai lang bốc hơi nghi ngút chính là món ăn thích hợp nhất. Có lẽ khoai lang nướng hấp dẫn mọi người đến thế không chỉ bởi cái mộc mạc, giản dị vốn có mà nó chiếm được cảm tình của nhiửu người từ chính vị mặn mà trong vị ngọt, vị ấm nóng xua đi giá lạnh cô đơn ngà y đông. Phải chăng vì thế nó cũng trở thà nh một phần nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của mảnh đất Hà thà nh.
Không phải là hình ảnh những đứa nhử tranh nhau củ khoai nướng trên đống củi lửa khi đi chăn trâu, thả bò và o mỗi buổi chiửu. Rồi lại túm tụm một góc hát hò và chia nhau thưởng thức chiến lợi phẩm là những củ khoai ngọt lịm và ng óng. Không phải là cô bé hôm nà o xuýt xoa củ khoai lang nướng trên tay và khóc sưng mắt khi bị đứa bạn cướp mất... Những hình ảnh đó giử đây chỉ còn là kỉ niệm, nó được thay bằng những chiếc xe đẩy nhử, những bếp than hồng và trong cái đông đúc của mỗi con phố có chăng cũng là xen lẫn mùi vị của khoai lang nướng ngà y đó.
Trong cái vội vã của dòng người trên những con đường khi kết thúc một ngà y là m việc vất vả, bất chợt mùi thơm đặc trưng của khoai lang nướng phảng phất đâu đây, bao mệt mửi căng thẳng thay bằng cảm giác bình yên nơi thôn quê. Bất chợt hình ảnh vỉ khoai lang nướng là m ấm lòng ai đó khi nhớ vử tuổi thơ của mình...
.jpg "Workshop “Kề Cà”: Hoạt động trải nghiệm nhằm lan toả giá trị của cà phê Việt Nam trong dòng chảy thời đại")
