Ẩm thực

Cá kho chuối xanh - món ăn dân dã thấm đượm vị quê nhà

Ngân Hà (t/h) 04/08/2023 20:25

Cá kho là món ăn ngon quen thuộc, khoái khẩu với người Việt chúng ta và chuối xanh là hình ảnh quen thuộc thường gắn liền với những vùng quê thanh bình, dân dã. Sự kết hợp giữa cá kho và chuối xanh cực kì hoàn hảo. Vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà, vừa ngon miệng mang cho gia đình bạn những phút giây thoải mái, vui vẻ trên bàn ăn.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191455535769.jpg

Cá kho chuối xanh là món ăn dân dã, thực phẩm dễ kiếm. Cá thường là cá diếc - loài cá có hương vị hấp dẫn và rất bổ dưỡng. Người dân miền Bắc chắc hẳn không còn xa lạ với loài cá diếc. Nếu ai đã từng một lần thưởng thức các món ăn từ cá diếc thì chắc hẳn sẽ không thể nào quên.

Còn chuối dùng kho cá thì đơn giản hơn. Có thể tận dụng luôn những nải chuối bé, chuối gót khi bố cắt buồng chuối, hoặc cũng có thể cắt luôn lấy một nải dưới cùng của buồng chuối khi vẫn trên cây mà cả buồng chuối không bị ảnh hưởng gì. Thậm chí trẻ con ngày xưa tinh nghịch còn hay bẻ cả chuối xanh chấm muối ăn.

Sự kết hợp giữa cá kho và chuối xanh cực kì hoàn hảo. Để món ăn được ngon hơn, bạn không nên chọn chuối già quá, gần chín hay chuối quá non, hãy chọn những quả chuối xanh, vừa đủ độ già. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng thêm một vài giọt giấm tầm 10 phút để loại bỏ nhựa trong chuối, giữ màu chuối cho đẹp. Sau đó rửa lại với nước, để ráo. Cá diếc chế biến sạch để ráo rồi tiến hành ướp cá.

Nguyên liệu chế biến món cá kho chuối xanh

  • 500g cá (có thể chọn cá lóc, cá trắm, cá rô,...)
  • 4 - 5 quả chuối xanh
  • 1 củ nhỏ riềng
  • 1 củ gừng
  • 2 củ hành khô
  • 2-3 quả ớt (tuỳ sở thích)
  • 200 - 300g thịt ba chỉ
  • Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, đường, bột nghệ, nước mắm

Cách làm cá kho chuối xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá cạo sạch vảy, mổ moi ruột, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ đem ra rửa sạch (có thể chần quanước sôi), cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ và cá với ba muỗng cà phê bột canh, hai muỗng cà phê bột nêm, thêm chút hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ, chút nước mắm. Để cá và thịt ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191454388137.jpg

Riềng, gừng thái lát mỏng. Ớt thái miếng nhỏ. Chuối xanh rửa sạch, có thể để cả vỏ bên ngoài hoặc lột vỏ tuỳ sở thích của bạn, cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Làm nước đường

Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 muỗng canh đường, đường tan ngả sang màu vàng đậm thì tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191455028052.jpg

Bước 3: Kho cá

Xếp riềng, gừng vào nồi lưu ý nên chọn nồi đáy dày sẽ kho ngon hơn. Sau đó xếp cá, thịt ba chỉ, chuối, ớt lên trên. Cho nước đường vừa làm vào nồi và đổ nước cho hơi ngập cá. Đun lửa nhỏ cho tới khi cá nhừ.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191456148403.jpg

Nếu nước cạn mà cá chưa nhừ thì cho thêm nước đun tới khi nguyên liệu và cá mềm, nước cạn. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thành phẩm

ca-kho-1-59.jpg

Tắt bếp gắp cá ra dĩa hoặc tô. Dùng với cơm trắng rất ngon. Thịt cá chắc, bề mặt bóng đẹp mắt. Chuối mềm ăn hơi chát chát rất hợp với vị mặn của cá. Ớt, riềng giúp loại bỏ vị tanh cho món ăn thêm hấp dẫn nhờ vị cay./.

Bài liên quan
(0) Bình luận
Nổi bật Tạp chí Người Hà Nội
  • [Podcast] Truyện ngắn: Duyên nợ mai vàng (Kỳ 2)
    "Chẳng có điều gì là không thể. Cơ bản là ta có thực sự muốn hay không!”. Nếu với ai đó thì đây quả là một hành động bộc phát điên rồ, nhưng tôi thì hoàn toàn nhận thức rõ điều mà tôi đang làm. “Cancel” tất cả những hợp đồng công việc mang đến nhiều lợi lộc cho tôi chỉ vì một bức ảnh trên màn hình máy tính vô tình đập vào mắt nhưng có sức hút với tôi rất mãnh liệt...
  • Thiền đào
    Chàng vẫn âm thầm dõi theo những bài viết của nàng và không bỏ sót bất kỳ phóng sự nào về nàng. Đôi mắt nàng khi bảy tuổi hay của bây giờ vẫn vậy. Xoáy xiết, ám ảnh. Nhấn chàng xuống đỉnh vực. Vẫy vùng. Ngộp thở. Toàn thân không trọng lượng. Đôi vực sâu đồng tử đã xoáy chàng đến một nơi quen thuộc. Là dinh đào, khi ấy chàng đang ở tuổi mười ba.
  • [Video] Rộn ràng sắc xuân chùa Bối Khê - Di tích Quốc gia đặc biệt của Thủ đô
    Sáng ngày 7/2 (tức mùng 10 tháng Giêng năm Ất Tỵ), Huyện uỷ - HĐND – UBND – Ủy ban MTTQ Việt Nam huyện Thanh Oai đã long trọng tổ chức Lễ đón nhận Bằng xếp hạng Di tích quốc gia đặc biệt chùa Bối Khê, đồng thời khai hội chùa Bối Khê xuân Ất Tỵ 2025 với nhiều hoạt động đặc sắc.
  • Hà Nội kiến nghị Thủ tướng giao thực hiện dự án xây cầu Ngọc Hồi
    UBND TP Hà Nội đã có công văn số 326/UBND-ĐT ngày 4/2 gửi Thủ tướng Chính phủ về việc giao cơ quan chủ quản thực hiện Dự án đầu tư xây dựng cầu Ngọc Hồi và đường dẫn hai đầu kết nối TP Hà Nội và tỉnh Hưng Yên.
  • Hà Nội công khai danh sách hơn 2.700 cơ sở mầm non độc lập
    Sở Giáo dục và Đào tạo Hà Nội vừa công khai danh sách cơ sở mầm non độc lập được cấp phép, giúp phụ huynh có thông tin để lựa chọn nơi gửi trẻ.
Đừng bỏ lỡ
Cá kho chuối xanh - món ăn dân dã thấm đượm vị quê nhà
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO