Ẩm thực

Cá kho chuối xanh - món ăn dân dã thấm đượm vị quê nhà

Ngân Hà (t/h) 04/08/2023 20:25

Cá kho là món ăn ngon quen thuộc, khoái khẩu với người Việt chúng ta và chuối xanh là hình ảnh quen thuộc thường gắn liền với những vùng quê thanh bình, dân dã. Sự kết hợp giữa cá kho và chuối xanh cực kì hoàn hảo. Vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà, vừa ngon miệng mang cho gia đình bạn những phút giây thoải mái, vui vẻ trên bàn ăn.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191455535769.jpg

Cá kho chuối xanh là món ăn dân dã, thực phẩm dễ kiếm. Cá thường là cá diếc - loài cá có hương vị hấp dẫn và rất bổ dưỡng. Người dân miền Bắc chắc hẳn không còn xa lạ với loài cá diếc. Nếu ai đã từng một lần thưởng thức các món ăn từ cá diếc thì chắc hẳn sẽ không thể nào quên.

Còn chuối dùng kho cá thì đơn giản hơn. Có thể tận dụng luôn những nải chuối bé, chuối gót khi bố cắt buồng chuối, hoặc cũng có thể cắt luôn lấy một nải dưới cùng của buồng chuối khi vẫn trên cây mà cả buồng chuối không bị ảnh hưởng gì. Thậm chí trẻ con ngày xưa tinh nghịch còn hay bẻ cả chuối xanh chấm muối ăn.

Sự kết hợp giữa cá kho và chuối xanh cực kì hoàn hảo. Để món ăn được ngon hơn, bạn không nên chọn chuối già quá, gần chín hay chuối quá non, hãy chọn những quả chuối xanh, vừa đủ độ già. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng thêm một vài giọt giấm tầm 10 phút để loại bỏ nhựa trong chuối, giữ màu chuối cho đẹp. Sau đó rửa lại với nước, để ráo. Cá diếc chế biến sạch để ráo rồi tiến hành ướp cá.

Nguyên liệu chế biến món cá kho chuối xanh

  • 500g cá (có thể chọn cá lóc, cá trắm, cá rô,...)
  • 4 - 5 quả chuối xanh
  • 1 củ nhỏ riềng
  • 1 củ gừng
  • 2 củ hành khô
  • 2-3 quả ớt (tuỳ sở thích)
  • 200 - 300g thịt ba chỉ
  • Gia vị: hạt nêm, bột canh, dầu ăn, đường, bột nghệ, nước mắm

Cách làm cá kho chuối xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá cạo sạch vảy, mổ moi ruột, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ đem ra rửa sạch (có thể chần quanước sôi), cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ và cá với ba muỗng cà phê bột canh, hai muỗng cà phê bột nêm, thêm chút hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ, chút nước mắm. Để cá và thịt ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191454388137.jpg

Riềng, gừng thái lát mỏng. Ớt thái miếng nhỏ. Chuối xanh rửa sạch, có thể để cả vỏ bên ngoài hoặc lột vỏ tuỳ sở thích của bạn, cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Làm nước đường

Cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 muỗng canh đường, đường tan ngả sang màu vàng đậm thì tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191455028052.jpg

Bước 3: Kho cá

Xếp riềng, gừng vào nồi lưu ý nên chọn nồi đáy dày sẽ kho ngon hơn. Sau đó xếp cá, thịt ba chỉ, chuối, ớt lên trên. Cho nước đường vừa làm vào nồi và đổ nước cho hơi ngập cá. Đun lửa nhỏ cho tới khi cá nhừ.

ca-kho-chuoi-xanh-mon-an-dan-da-giau-dinh-duong-cho-ca-gia-dinh-202102191456148403.jpg

Nếu nước cạn mà cá chưa nhừ thì cho thêm nước đun tới khi nguyên liệu và cá mềm, nước cạn. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thành phẩm

ca-kho-1-59.jpg

Tắt bếp gắp cá ra dĩa hoặc tô. Dùng với cơm trắng rất ngon. Thịt cá chắc, bề mặt bóng đẹp mắt. Chuối mềm ăn hơi chát chát rất hợp với vị mặn của cá. Ớt, riềng giúp loại bỏ vị tanh cho món ăn thêm hấp dẫn nhờ vị cay./.

Bài liên quan
(0) Bình luận
Nổi bật Tạp chí Người Hà Nội
  • Chuyện người phụ nữ họ Trần cứu chúa Nguyễn trên phá Tam Giang
    Người phụ nữ họ Trần được dân gian kể là người có công cứu chúa Nguyễn Hoàng trên phá Tam Giang và đang được thờ tự ở xã Đan Điền (TP Huế) với tên gọi miếu Bà Tơ.
  • Ra mắt hai ấn phẩm pháp lý phục vụ triển khai sắp xếp đơn vị hành chính
    Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự thật vừa phát hành hai ấn phẩm: “Hiến pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 2013 (sửa đổi, bổ sung năm 2025)” và “Luật Tổ chức chính quyền địa phương năm 2025”. Đây là những tài liệu có tính thời sự, cung cấp cơ sở pháp lý đầy đủ, chính thống, hỗ trợ cán bộ, đảng viên và nhân dân trong quá trình triển khai sắp xếp, sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh, thành phố theo định hướng cải cách bộ máy nhà nước.
  • Chuyện khuyến học ở một dòng họ khoa bảng xứ Đoài
    Làng Sơn Đồng (huyện Hoài Đức, Hà Nội) nổi tiếng khắp vùng xứ Đoài xưa và nay, không chỉ bởi nghề đục tượng, làm hoành phi, câu đối cho các di tích mà còn là làng khoa bảng với 8 tiến sĩ, một Sĩ vọng, từ thời Trần đến cuối thời Nguyễn.
  • Hội nghị lần thứ Nhất Ủy ban MTTQ Việt Nam xã Nội Bài thông qua nhiều nội dung quan trọng
    Trong không khí phấn khởi trước thành công của việc sắp xếp, tổ chức lại đơn vị hành chính cấp xã theo Nghị quyết của Quốc hội và chỉ đạo của cấp ủy, chính quyền các cấp, thực hiện Nghị quyết của Đảng ủy xã và chương trình công tác tháng 7 của Ủy ban MTTQ Việt Nam xã Nội Bài (Thành phố Hà Nội), chiều ngày 4/7 Ban Thường trực Ủy ban MTTQ Việt Nam xã Nội Bài tổ chức Hội nghị công bố các Quyết định của Ủy ban MTTQ Việt Nam Thành phố Hà Nội.
  • Cấp tỉnh, cấp xã (mới) theo thẩm quyền không để chậm trễ, bỏ sót công việc
    Ngày 4/7/2025, đồng chí Trần Cẩm Tú - Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư thay mặt Bộ Chính trị ký ban hành Kết luận số 174-KL/TW về một số nhiệm vụ tiếp tục xây dựng tổ chức, hoạt động của đơn vị hành chính 2 cấp bảo đảm thông suốt, hiệu quả.
Đừng bỏ lỡ
Cá kho chuối xanh - món ăn dân dã thấm đượm vị quê nhà
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO