Theo chân thợ săn chuột đồng ở ngoại thành Hà Nội

Ngoài nghề mộc có tiếng, xã Canh Nậu (Thạch Thất, hà Nội) còn được biết đến với đặc sản chuột đồng. Người dân sau khi vãn việc thường rủ nhau ra đồng bắt chuột về ăn chơi, hoặc bắt đem bán để làm món nhậu.

Bất kì thời điểm nào trong ngày cũng có thể bắt được chuột. Ban ngày, thợ săn chuột bắt theo kiểu đào hang, đêm xuống thì soi đèn úp.

Người bắt chuột Canh Nậu không dùng chó săn hoặc hun khói mà tìm những hang chuột ve bờ mương để bắt.

Bắt chuột ven bờ mương có nước đổ hang, ít tốn sức hơn. Họ thường đi thành nhóm để hỗ trợ nhau, người đổ nước, người đào, người tìm hang, người đút rọ.

Công cụ rất đơn giản bao gồm những chiếc rọ làm bằng ống tre, xô, cuốc, thuổng.

Hang chuột thường có nhiều nhánh, một nhánh sẽ được đào rộng để đổ nước, các nhánh còn lại được tìm thấy sẽ bịt rọ, chuột ngạt nước tự bò ra khỏi hang là chui ngay vào rọ.

Đây là thời điểm vừa xong vụ gặt, đất đồng vẫn còn nước sâm sấp nhão nhoét, việc di chuyển khó khăn.

Cũng có lúc chuột chạy thoát khi chưa kịp lắp rọ vào hang, "thợ săn" lập tức đuổi theo vây bắt.

Chuột bắt được đều còn sống, để đề phòng chuột ắn, chúng bị bẻ răng ngay sau khi lôi ra khỏi rọ. Những con chuột bị chết do vô tình cuốc phải thì đều bỏ.

Giá chuột bán ở chợ khoảng 80 nghìn đồng/kg. Khách mua, chuột mới được cắt bỏ đầu, đuôi, toàn bộ ruột. Việc chế biến sau cùng sẽ do người ăn tự quyết định.