Ba miền hội tụ

Trao đổi với PV, bà Bùi Hương Thủy, Phó Trưởng phòng Quản lý di sản (Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội) - đơn vị chịu trách nhiệm thực hiện lễ hội ẩm thực Hà Nội lần thứ 2 cho biết, thời điểm này đã có hàng chục thương hiệu ẩm thực Hà Nội đăng ký tham gia. So với lần tổ chức đầu tiên vào năm ngoái, lễ hội năm nay sẽ thực hiện quy củ và đậm màu sắc văn hóa hơn.

Lễ hội ẩm thực Hà Nội là hoạt động văn hóa thường niên nhằm tôn vinh, quảng bá văn hóa ẩm thực của Hà Nội và cả nước.

Năm nay, bên cạnh những thương hiệu ẩm thực uy tín tham gia như: Bánh cuốn Thanh Trì, cốm Mễ Trì, xôi chè Phú Thượng, bánh tẻ Phú Nhi, giò chả Ước Lễ, bánh dày Quán Gánh, phở Hà Nội… người dân và du khách còn được thưởng thức thêm nhiều món ăn đặc sản của Hà Nội như: Bún ốc, bánh tôm hồ Tây, chè sen…

Theo kế hoạch, liên hoan sẽ giới thiệu tới người dân Hà Nội và du khách những nét ẩm thực đặc trưng của 3 miền Bắc, Trung, Nam với sự tham gia của một số tỉnh, thành phố như: Thái Bình, Hải Phòng, Hưng Yên, Hà Giang, Thanh Hóa, Nghệ An, Huế, Khánh Hòa, Cần Thơ, Tây Ninh, Bến Tre, TP Hồ Chí Minh…

Thời điểm này, nhiều đơn vị ẩm thực nổi tiếng của các tỉnh, thành bạn đã đăng ký tham gia như: Bánh tam giác mạch (Hà Giang), bún bò, cơm hến (Huế), mỳ Quảng (Hội An), bánh xèo Nam Bộ… 

Nhiều hoạt động trải nghiệm văn hóa ẩm thực sẽ diễn ra.

Lễ hội ẩm thực Hà Nội lần thứ 2 diễn ra vào thời điểm nắng nóng, đó cũng là nỗi băn khoăn, lo ngại của Ban tổ chức. Bà Hương Thủy cho biết, để khắc phục tình trạng này, Ban tổ chức sẽ đưa nhiều món ăn đường phố có tính mát để du khách có thể mua về nhà thưởng thức. 

Ngoài hoạt động chính là giới thiệu ẩm thực, Ban tổ chức còn có triển lãm giới thiệu các tác phẩm nghệ thuật chủ đề 3 miền Bắc, Trung, Nam xưa và nay; các hoạt động giao lưu, trải nghiệm ẩm thực Hà Nội với các nghệ nhân, các nhà nghiên cứu về Hà Nội; trình diễn một số loại hình nghệ thuật, trò chơi truyền thống; không gian trải nghiệm ẩm thực dành riêng cho thiếu nhi; không gian tuyên truyền quy tắc ứng xử cho người dân và du khách…

Bản sắc trong hương vị

Đến nay, ẩm thực Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung đã có tiếng nói riêng trên “bản đồ” ẩm thực thế giới. Nhiều kênh truyền hình nổi tiếng như CNN, BBC… hay những tờ báo uy tín quốc tế từng ca ngợi Việt Nam là thiên đường ẩm thực. 

Năm 2011, Hãng CNN đã bình chọn phở đứng vị trí thứ 28/50 món ăn ngon nhất thế giới. Năm 2013, trang Bussiness Insider đã xếp phở của Việt Nam đứng thứ nhất trong top 40 món ăn du khách nên thử một lần trong đời. Trên tạp chí The Huffing Post, du khách nước ngoài còn dùng mỹ từ đặc biệt cho phở - “món ăn của thiên đường”...

Tinh hoa ẩm thực Hà Nội sẽ được giới thiệu tại lễ hội ẩm thực lần 2.

Cùng với phở, bún chả Hà Nội là một trong những món ăn được báo nước ngoài ca ngợi và nằm trong danh sách 10 món ăn đường phố tuyệt nhất thế giới năm 2014 của trang National Geographic. Món đồ uống cà phê trứng của Hà Nội cũng được hãng thông tấn AFP đánh giá là một trong những đồ uống không nên bỏ qua khi đến Việt Nam.

Đánh giá về nét văn hóa riêng của ẩm thực Hà Nội, nghệ nhân ẩm thực Ánh Tuyết cho rằng, cùng với sự phong phú, đa dạng của ẩm thực 3 miền, ẩm thực Hà Nội có sức hấp dẫn riêng bởi sự thanh lịch, tinh tế. Người Hà Nội không ăn nhiều nhưng ăn tinh và đúng vị. Nét tinh hoa ấy góp phần cùng tạo nên văn hóa ẩm thực Việt Nam giàu bản sắc.

Những năm gần đây, nhiều hoạt động quảng bá ẩm thực của Hà Nội trong các sự kiện chính trị, kinh tế, văn hoá, du lịch đã góp phần tạo thêm sức hút, dành thêm tình cảm yêu mến của bạn bè quốc tế khi đến Việt Nam. Nhiều món ăn của Hà Nội đã có mặt tại các địa phương khác, thậm chí còn gây sức hút khi xuất hiện ở nước ngoài...