Ẩm thực

Độc đáo nấu cháo se Đan Phượng

Đình Thế 17:22 20/11/2023

Trong khuôn khổ Festival Nông sản - Văn hóa - Ẩm thực - Du lịch huyện Đan Phượng năm 2023, ngày 19/11, tại khuôn viên miếu Hàm Rồng, xã Hạ Mỗ, UBND huyện Đan Phượng đã tổ chức Liên hoan nấu cháo se xã Hạ Mỗ.

chao-se-1.jpeg
Các đội thi chuẩn bị nguyên liệu bột để nấu cháo se.

Tham gia Liên hoan nấu cháo se xã Hạ Mỗ có 280 người được chia thành 8 đội thuộc các cụm dân cư trên địa bàn xã. Mỗi đội sẽ nấu 7 nồi cháo dung tích 100 lít. Để nấu một nồi cháo, các đội sẽ sử dụng 5kg gạo tẻ, xương và thịt lợn. Nguyên liệu sử dụng để nấu cháo có nguồn gốc rõ ràng; dụng cụ nấu bếp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm…

Một nồi cháo se ngon được đánh giá bằng các tiêu chí: độ đặc của cháo; độ đồng đều của các con se; mức độ chín, dẻo của con se (chín tới); màu sắc của nước cháo, con se trắng đẹp; mùi vị vừa ăn, nổi vị ngọt của nước hầm xương, thịt; đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Ngoài ra, các đội thi cũng có phần giới thiệu ngắn gọn về món cháo của đội mình. Điều đặc biệt, toàn bộ số cháo nấu tại liên hoan được phát miễn phí cho Nhân dân và du khách tới tham dự lễ hội thưởng thức.

chao-se-2.jpeg
Người dân Đan Phượng khi nấu cháo dùng tay se bột vào nồi.

Cháo se là một trong những món ẩm thực nổi tiếng của huyện Đan Phượng, gắn với câu chuyện lịch sử Hoàng tử Lý Bát Lang (thế kỷ thứ VI) mở tiệc khao quân. Thủ túc của ngài đã dùng gạo tẻ nghiền thành bột mịn, rồi nhào bột với nước ấm để tạo ra nắm bột vừa độ dẻo, dùng hai bàn tay se (xoe) bột thành sợi nhỏ vào nồi nước ninh xương.

Bột se vào nồi nước ninh xương đang sôi tạo thành những sợi bột dài như những con chạch quấn quyện xen vào những miếng xương lợn được chặt miếng nhỏ, phần thịt còn dính ở xương lợn được ninh nhừ bung ra thành những sợi nhỏ theo thớ như hoa văn trang trí cho món ăn, sau đó hòa bột thành nước cho thêm vào nồi tạo độ sánh, cho món ăn trông rất ngon miệng.

Ngày nay, người dân xã Hạ Mỗ, huyện Đan Phượng vẫn giữ truyền thống nấu cháo se phổ biến ở các dịp tập trung ăn liên hoan như: hội hè, việc xóm, việc làng. Nồi cháo se còn được nấu trong bữa tổng kết sau mỗi công việc như việc hiếu, việc hỷ của từng gia đình, gắn kết các thành viên với nhau cũng như tập thể xóm làng. Ngày nay, món cháo se được nấu với chất lượng ngon hơn, trở thành một món quà sáng hàng ngày được bán ở trong làng.

Theo Phó Chủ tịch UBND huyện Đan Phượng Đào Thị Hồng cho biết: Liên hoan nấu cháo se Hạ Mỗ nhằm giới thiệu, quảng bá văn hóa ẩm thực đặc sắc truyền thống của xã Hạ Mỗ thông qua cách chế biến và cách thưởng thức món cháo se ăn bằng đũa.

chao-se-4.jpeg
Cháo Se được phát miễn phí cho người dân và du khách tới tham dự lễ hội.

Đây cũng là hoạt động tạo thêm không gian vui chơi, thưởng thức ẩm thực cho Nhân dân và du khách trong khuôn khổ các hoạt động Festival Nông sản - Văn hóa - Ẩm thực - Du lịch huyện Đan Phượng năm 2023, bà Đào Thị Hồng chia sẻ.

Đồng thời, hoạt động này tạo điểm ấn tượng đặc biệt với du khách về số lượng nồi cháo nhiều nhất, số người tham gia nấu cháo đông nhất, số lượng nguyên liệu sử dụng nhiều nhất trong chương trình Liên hoan./.

Bài liên quan
(0) Bình luận
  • Hội thi Bánh dân gian Côn Đảo
    Nằm trong chuỗi các hoạt động của Lễ hội Truyền thống Lễ giỗ Bà Phi Yến lần thứ 238 năm 2023, huyện Côn Đảo tổ chức hội thi làm bánh dân gian. Đây là lần đầu tiên hội thi này được tổ chức tại huyện Côn Đảo nên thu hút sự tham gia của đông đảo người dân và du khách, tạo nên bầu không khí vui tươi, sôi nổi tại khuôn viên di tích An Sơn Miếu.
  • Phở bò Việt Nam lọt top món có nước dùng ngon nhất thế giới
    Dựa trên xếp hạng của độc giả Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas, phở bò của Việt Nam lọt vào top những món ăn có nước dùng từ thịt ngon nhất thế giới từ kết quả từ bình chọn của 5.232 chuyên gia ẩm thực và thực khách.
  • Biên tập viên Nhật Lệ kể món tôm cuốn đặc sản quê hương Thái Nguyên
    Trong vai trò giám khảo khách mời chương trình “Của ngon vật lạ”, biên tập viên (BTV) Nhật Lệ chia sẻ niềm tự hào về những sản vật của quê hương Thái Nguyên, trong đó có món tôm cuốn Thùa Lâm.
  • Bánh mì Việt Nam xếp số 1 trong danh sách 100 món ngon thế giới
    Với vỏ ngoài giòn rụm, lớp nhân dày bên trong với đủ vị mặn, cay, thơm, béo… bánh mì đã đưa câu chuyện ẩm thực của Việt Nam vươn ra tầm thế giới.
  • Cốm Tú Lệ, món quà của người Thái ở núi rừng Tây Bắc
    Mỗi năm chỉ có một vụ Nếp Tú Lệ duy nhất phù hợp làm cốm. Cốm là loại lúa nếp non, phải được canh đúng thời gian để có vị dẻo và thơm nhất. Hương cốm Tú Lệ ngày mùa là cả một quá trình được người nông dân chăm bón tỉ mỉ, tích tụ phù sa tươi tốt của con suối Mường Lùng và những tinh hoa của đất trời Mù Cang Chải.
  • Ca sĩ Mỹ Dung tự hào, "mê" gỏi nhệch quê hương Thái Bình
    Trong gian bếp chương trình “Của ngon vật lạ” tuần này (phát sóng lúc 12 giờ ngày 12/11 trên kênh VTV3), ca sĩ Mỹ Dung tự hào nhắc tới những món ngon gắn với nơi cất tiếng khóc chào đời như bánh đa cá rô, bánh cáy và đặc biệt là món gỏi nhệch Thái Bình.
Nổi bật Tạp chí Người Hà Nội
Đừng bỏ lỡ
Độc đáo nấu cháo se Đan Phượng
POWERED BY ONECMS - A PRODUCT OF NEKO