Bữa tiệc cá sông trăm triệu
Vừa kết thúc cuộc gọi với khách hà ng là đại gia bất động sản để bà n chuyện đưa một chú cá chiên nặng gần 20 kg do một người dân vừa đánh bắt được tại vùng sông Đà (Hòa Bình) vử là m thịt, anh Nguyễn Xuân Hòa, một đầu mối chuyên buôn cá sông Đà ở Quốc Tử Giám (Đống Đa, Hà Nội) cho biết: Các đại gia giử ít hứng thú với trứng cá tầm, cá hồi tươi hay đại loại như tôm hùm, cua huử³nh đế nữa,... mà đã đổi gu ẩm thực sang món cá sông - đặc sản tự nhiên thuộc hà ng hiếm có khó tìm ở Việt Nam.
Anh Hòa dẫn chứng, hồi cuối tháng 3 vừa rồi, biết anh mua được con cá chiên thuộc hà ng thủy quái ở sông Đà , một vị đại gia ngà nh tà i chính đã trực tiếp điện thoại đặt mua để đãi khách quý. Sau đó, ông ấy nói anh phải trực tiếp lên Hòa Bình, đem bình sục khí oxi thả và o thùng để chở con cá đó vử Hà Nội, đảm bảo cá vẫn còn sống.
Loại thủy quái sông Đà đang được các đại gia xếp hà ng đặt mua
Con cá chiên khủng nà y nặng đến 25 kg, một người dân may mắn câu được ở vùng sông Đà . Nó là loại cá có hình thù cổ quái kì dị. Da cá có mà u sắc loang đốm đen cùng mà u xanh rêu, đầu cực to. Đây là loại cá thuộc nhóm ngũ quý hà thuỷ mà thiên nhiên ban tặng cho sông Đà , anh chia sẻ.
Anh Hòa cho hay, vị đại gia đã trả gần 60 triệu đồng mua con cá chiên trên. Song, để có một bữa tiệc thịnh soạn đãi khách quý, ông còn chi hơn chục triệu nữa thuê nhóm anh mổ, chế biến luôn tại biệt thự của mình.
Đội quân của tôi phải mất 2-3 giử đồng hồ để mổ, cắt khúc, phân loại thịt tiện bử chế biến các món ăn đãi khách, anh kể.
Ngoà i ra, anh Hòa cũng tiết lộ, khi thanh toán tiửn, vị đại gia tâm sự, ông từng được thưởng thức cá chiên tại vùng sông Đà và i lần. Lần nà o cũng bị hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt thơm ngon của nó. Do vậy, lần nà y ông quyết mua cả con cá khủng, quý hiếm vử là m tiệc đãi khách.
Cụ thể, tiửn cá với tiửn vận chuyển, tiửn công giết mổ đã hết 70 triệu đồng; tiửn thuê các đầu bếp đến chế biến thà nh 5 món như nướng, xà o, hấp,... tẩm ướp với gia vị được lấy từ rừng núi, theo đúng hương vị mà người dân tộc chế biến; tiửn thuê người phục vụ trong bữa tiệc tại gia, tiửn nguyên liệu và các món ăn kèm hết 30 triệu. Cộng thêm là đồ uống và rượu Tây lên đến hà ng chục triệu triệu nữa, anh Hòa cho biết.
Đại gia mỗi năm chi 1 tỷ ăn cá
Anh Hòa cho hay, các đại gia lắm tiửn nhiửu của giử có thú thưởng thức cá sông đặc sản, nhất là những loại cá được xếp và o hà ng thủy quái. Cá cà ng to họ cà ng thích dù giá cực kử³ đắt đử, lên đến cả chục triệu, thậm chí hà ng trăm triệu đồng/con.
Thậm chí, nhiửu đại gia còn chi tới 200 triệu đồng để là m bữa tiệc cá sông đãi khách
Hầu hết cá sông tôi thu mua của người dân đánh bắt được trên vùng sông Đà đửu để phục vụ nhu cầu thưởng thức của các đại gia. Họ là những khách hà ng vip, không bao giử đắn đo chuyện giá cả. Cứ có cá sông là gọi điện báo rồi chuyển đến nhà đại gia để họ đãi khách hoặc đem đi biếu đối tác là m ăn, anh nói.
Có những đại gia là khách hà ng quen của anh đã nhiửu năm nay, mỗi tháng chuyển khoản cho anh từ 70-100 triệu đồng để thanh toán tiửn mua các loại cá sông. Những tháng lễ Tết, số tiửn đặt mua cá còn tăng gấp rườ¡i.
Tính ra, mỗi vị khách vip nà y đửu đặn chi hà ng tỷ đồng để mua cá sông ăn mỗi năm chứ không ít, anh Hòa nói.
Thừa nhận điửu nà y, anh Đinh Văn Tuấn, một đầu mối có trên 15 năm kinh nghiệm thua mua, buôn bán cá sông tại phía Bắc để tiêu thụ tại thị trường Hà Nội và một số tỉnh lân cận, nói thêm, ngoà i đặc sản rừng núi quý hiếm, các đại gia còn ráo riết lùng mua cả cá sông tự nhiên.
Anh Tuấn cho hay, khách chuộng các dòng cá sông cao cấp khai thác tự nhiên, như cá chiên, cá Anh vũ Phú Thọ, cá nheo sông Đà , cá lăng sông Đà . Thường thì có hai phân khúc khách hà ng. Phân khúc thứ nhất là các nhà hà ng, nhưng nhà hà ng thường nhập các loại cá sông nhử, giá và i trăm ngà n đồng/kg cho dễ tiêu thụ. Phân khúc thứ hai chính là các khách đại gia, thích mua những loại cá siêu hiếm có giá từ 1-3 triệu đồng/kg, tùy loại.
Không giống như cá nuôi được bà y bán đầy chợ, cá sông tự nhiên thường được chuyển trực tiếp đến nhà cho khách. Anh Tuấn cho hay trong cuốn sổ tay của anh lưu cả một dãy dà i tên các đại gia đặt mua cá sông, trong đó, ghi chú cụ thể sở thích của từng đại gia để khi có loại cá phù hợp thì chuyển thẳng đến, họ sẽ mua ngay mà không từ bao giử từ chối, anh chia sẻ.
Anh Tuấn cũng tiết lộ, trong các loại cá sông, thủy quái bao giử cũng được đại gia chuộng nhất bởi cả năm mới đánh bắt được và i con. Thế nên, nhiửu đại gia chấp nhận xếp hà ng chử mua, kể cả phải đặt cọc trước./.
