Nem chua rán

Nem chua rán vốn là  một biến thể của nem chua. Cũng xuất phát với những nguyên liệu ấy, cách chế biến ấy nhưng thêm một chút sáng tạo đã là m ra một hương vị mới, rất lạ và  rất ngon.

Nem chua

Nem chua được là m từ thịt, bì và  thính lợn, nhử có sự lên men do được ủ kín từ 2-3 ngà ymà  nem khi chín có vị chua, ngậy rất hấp dẫn. Nhắc đến nem chua thì không thể không nhắc đến Thanh Hóa, nơi mà  nem có một phong vị rất riêng. Du khách đến với Thanh Hóa khó có thể quên ghé lại để thưởng thức hay mua nem chua vử là m quà  người thân, bạn bè. Từng chùm nem chua được túm lại từ nhiửu chiếc nem nhử xinh xắn được gói rất vuông vắn.

Ngà y nay, bên cạnh cách thưởng thức thông thường, người ta còn chế biến nem chua thà nh nem chua nướng, gửi hay rán. Nhưng phổ biến hơn cả là  nem chua rán với một mùi vị đặc trưng, vừa giòn, vừa dẻo mà  vẫn giữ được vị bùi bùi, béo béo của nem chua.

Nem chua rán Hà ng Bông

Nem chua rán là  nem được ủ đến một độ nhất định để không chua như nem ăn sống sau đó tẩm bột chiên xù. Miếng nem chiên xong có mà u và ng nâu rất đẹp. Không khó khăn để có thể tìm một quán nem chua rán ngon ở Hà  Nội, nổi tiếng nhất là  ở Hà ng Bông - một con phố cổ nhử nhưng lại tụ họp rất nhiửu quán nem. Cứ chiửu tối tầm 5h trở đi, những quán nem lại tấp nập khách với đủ lứa tuổi, đặc biệt là  những bạn trẻ và  chị em phụ nữ. Аây cũng là  địa điểm lý tưởng cho nhiửu học sinh mỗi khi tan trường có thể tụ tập buôn chuyện, giải tửa những mệt mửi sau giử học. Cũng nhử có những khách hà ng rất vui tính và  sà nh ăn nà y mà  quán nem bao giử cũng xôn xao vui vẻ.

Phải một lần đến những quán nem rán, ngồi túm tụm trên những chiếc ghế nhựa mới cảm nhận được không khí nhộn nhịp nơi đây. Cứ mỗi lượt khách đến là  cô chủ hà ng lại có dịp niửm nở mời chà o và  nhanh nhẹn rán từng mẻ nem thơm phức. Miếng nem rán xong vẫn giữ được vị giòn của vử nhưng lại mửm dẻo bên trong. Giòn nhưng không cứng, dẻo nhưng không hử bết, ăn một lần là  đủ nhớ mãi.

Nem rán xong, tùy từng nơi mà  được bà y theo cách khác nhau. Có hà ng thì đặt trực tiếp nem lên những chiếc lá chuối to bản để miếng nem được khô mỡ. Bên cạnh là  đủ các loại đĩa đựng những thức ăn kèm, nà o là  củ đậu, dưa chuột hay xoà i xanh, tương ớt. Tất cả được đựng trong một chiếc khay nhựa to. Những người thưởng thức thì có dịp được ngồi túm tụm trên những chiếc ghế nhựa ven đường, cầm từng chiếc que tre xiên miếng nem, vừa ăn vừa xuýt xoa.

Thức ăn kèm nem chua rán cũng rất phong phú. Phổ biến là  dưa chuột, củ đậu hay xoà i xanh đã được tẩm ướp chua, ngọt, cay. Hòa quyện với vị béo, thơm của nem là  vị cay của tương ớt và  vị mát ngọt của dưa chuột. Tất cả là m nên một hương vị rất đặc biệt. Khay nem rán bà y ra bao giử cũng đầy đủ mà u sắc, mà u và ng nâu của vử nhưng lại hồng đà o bên trong miếng nem, mà u xanh non của dưa chuột, trắng nõn của củ đậu và  đử đậm của tương ớt. Mọi thứ hà i hòa hấp dẫn đến lạ. Nam giới ăn nem chua rán hay gọi thêm chén rượu trắng để nhâm nhi, còn chị em phụ nữ thì chỉ cần cốc trà  đá hay nhân trần đã đủ để thấm cái ngon, cái mặn mà  của món ăn.

Nem chua rán đã là m cho thực đơn những món ngon đường phố Hà  Nội thêm phong phú, đặc sắc. Dù là  tiết trời đang và o hạ hay giữa mùa đông lạnh, những hà ng nem rán vẫn không bao giử ngớt khách. Khách cũ lui tới như một thói quen thưởng thức, khách mới nghe tiếng nên tìm đến ăn. Nhất là  khách ở phương xa, đến Hà  thà nh là  thể nà o bạn bè cùng rủ nhau ra hà ng nem chua rán...