Du lịch - Ẩm thực

“Bà trùm” phường Xoan cổ “khoe” đặc sản Phú Thọ

Phạm Hoa • 07:31 02/12/2023

Xuất hiện tại chương trình “Của ngon vật lạ” (phát sóng lúc 12 giờ, ngày 3/12/2023 trên kênh VTV3), “bà trùm” phường Xoan cổ Nguyễn Thị Lịch, giới thiệu nhiều món ăn đặc sản của quê hương đất Tổ, tỉnh Phú Thọ.

“Quê em rừng cọ đồi chè là đồi chè/Ai qua đất Tổ nhớ về Phú Thọ quê tôi...”, lần đầu tiên làn điệu hát Xoan vang lên tại chương trình “Của ngon vật lạ” cùng sự xuất hiện của nghệ nhân dân gian Nguyễn Thị Lịch. “Bà trùm” tự hào giới thiệu Phú Thọ có 4 phường Xoan gốc, bản thân bà là trùm phường nữ duy nhất của tỉnh Phú Thọ, hiện phụ trách 107 thành viên, 5 thế hệ tiếp nối góp phần giữ gìn và phát huy giá trị của di sản văn hóa phi vật thể loại hình hát cổ truyền thống của Việt Nam, được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể đại diện nhân loại năm 2017.

*Nghệ nhân nhân dân Nguyễn Thị Lịch tại chương trình “Của ngon vật lạ” tuần này. (Ảnh: NSX cung cấp).*

Bên cạnh câu chuyện về nghệ thuật hát Xoan, nghệ nhân nhân dân Nguyễn Thị Lịch có dịp khoe với khán giả về văn hoá ẩm thực Phú Thọ: “Quê hương chúng tôi có rau sắn, bánh tu hú, cá gỏi, cá thính…, ai ăn rồi sẽ nhớ rất lâu”. Món canh “ăn một lần là mê cả đời” - canh chua rau sắn nấu sườn đã đưa Food Blogger Hải Sơn đến với xã Hưng Long, huyện Yên Lập, tỉnh Phú Thọ để có những trải nghiệm lần đầu tiên với rau sắn muối chua: hái rau sắn, đi chợ, nấu canh...

4 người chơi tham gia “Của ngon vật lạ” đều còn rất trẻ và chưa từng biết tới món ăn canh chua rau sắn nấu sườn, hứa hẹn mang tới một cuộc so tài đầy thú vị. “Gia đình Sunshine” với hai thành viên gồm ca sĩ Hồng Phi và vợ là Huyền Trang. Cả hai đang mở 1 tiệm bánh ngọt, vợ là người vô cùng khéo tay nấu các món Quảng Ninh. Đội “Gia đình Kali Laska” là cặp chị em người Belarus - Iryna Yang và Palina Yang, nổi bật với chiều cao ấn tượng - 1m83. Cả hai vừa hoạt động người mẫu, vừa làm video về cuộc sống ở Việt Nam đăng tải trên Tik Tok.

Làm cách nào để loại bỏ được nhựa trên rau sắn trước khi muối? Cách muối rau sắn như thế nào? Canh rau sắn phải ninh ít nhất trên nửa tiếng đúng hay sai?..., những công đoạn trong khâu chế biến lá sắn và món canh chua rau sắn nấu sườn đã mang tới nhiều thử thách cho 2 đội chơi: "Gia đình Kali Laska" và "Gia đình Sunshine" ở 2 phần Thực nếm và Thực hiểu.

*Canh rau sắn chua nấu sườn nổi tiếng ở vùng đất Tổ, tỉnh Phú Thọ.*

Với số thời gian thu về rất ít ỏi sau 2 vòng thi: “Gia đình Kali Laska” có 15 phút và chỉ có 10 phút cho “Gia đình Sunshine” buộc ban giám khảo - đầu bếp Nguyễn Văn Hùng, nghệ nhân nhân dân Nguyễn Thị Lịch và Food Blogger Hải Sơn tặng cho 2 đội khá nhiều thời gian, dựa trên ý tưởng nấu ăn của từng đội.

23 phút của “Gia đình Kali Laska” và 16 phút dành cho “Gia đình Sunshine” là một bài toán thời gian vô cùng khó khăn khi 2 đội chơi bước vào phần Thực nấu với chủ đề biến tấu từ món ăn gốc là Pizza. Iryna Yang chia sẻ, dù hai chị em từng làm món ăn này song họ rất lo lắng khi dùng nguyên liệu đặc biệt từ canh chua rau sắn nấu sườn của Phú Thọ, do đó hai chị em có ý tưởng món pizza chay. Lựa chọn thông minh của "Gia đình Sunshine” là món pizza tổng hợp với đế bánh làm sẵn và sử dụng các nguyên liệu có trong gian bếp của chương trình.

Nghệ nhân Nguyễn Thị Lịch cùng thành viên ban giám khảo theo dõi cặp chị em người Belarus - Iryna Yang và Palina Yang trổ tài nấu ăn tại chương trình. (Ảnh: NSX cung cấp).

Cuộc so tài ẩm thực khá căng thẳng khi 2 cô gái dành nhiều thời gian cho phần nhào bột làm đế bánh tươi, luôn thấp thỏm lo không có đủ thời gian cho bánh chín. Vợ chồng ca sĩ Hồng Phi cũng hồi hộp sợ thời gian chưa đủ cho món pizza của đội mình. Thế nhưng cả hai đội đã hoàn thành món ăn và giành được nhiều khen ngợi từ phía giám khảo.

Ngon và lạ, kỹ thuật tốt, cách trình bày bắt mắt và có sự hoà quyện giữa các hương vị, đầu bếp chuyên nghiệp Nguyễn Văn Hùng đánh giá cao món ăn biến tấu của hai đội. Nghệ nhân nhân dân Nguyễn Thị Lịch lần đầu tiên nếm món pizza, nhận xét: “Mỗi bên có một vị ngon riêng, đặc biệt vị rau sắn cả hai đều có cả”.

Giám khảo Hải Sơn cũng thích thú khi cảm nhận hương vị rau sắn trong từng món ăn. Lần đầu tiên, món pizza có vị rau sắn xuất hiện, gợi nhắc về một vùng đất cùng những sáng tạo không giới hạn từ các đội chơi, đó cũng là thông điệp lan toả về văn hoá ẩm thực trong chương trình “Của ngon vật lạ”./.