Trà Sen - sản vật tinh túy của đất Trà ng An.

Nói đến nghệ thuật thưởng trà Việt Nam người ta thường nhắc đến thú uống trà của người Hà Nội. Vẻ thanh lịch, trang nhã, sự cầu kử³ trong ẩm thực của người Hà Nội đã nâng tính thẩm mử¹ của chén trà lên một trình độ cao. Nếu người dân ở các vùng khác thích uống trà mộc (trà không ướp hương) thì nhiửu gia đình Hà Nội lại thích uống trà sen, trà nhà i và trà hoa cúc. àặc biệt, trà sen là một thứ trà quý xưa kia chỉ dà nh cho hà ng vương tôn công tử và những gia đình quyửn quý hoặc để tiếp khách tri âm.

Sen để ướp trà phải là loại sen hương trăm cánh.

Trà sen Hà Nội có vị đặc trưng thơm ngát bởi sen được chọn để ướp trà là thứ sen Hồ Tây. Sen Hồ Tây là loại sen hương, không giống với sen quử³ ở những miửn đồng bằng khác. Bông hoa trăm cánh và mùi hương thì không loại sen nà o sánh được. Vì thế sen Hồ Tây trở thà nh một thương hiệu độc quyửn của đất Hà thà nh.

Khi mặt trời lên cũng là lúc sen đã được hái đầy thuyửn.

Hoa sen là kết tinh của hương đất, khí trời. Mỗi cân trà phải dùng từ 1000 - 1400 bông sen để ướp, tùy độ to nhử và phải được hái trước lúc bình minh.

Bông sen còn đẫm sương được tách lấy phần hạt gạo rồi rải đửu, cứ một lớp trà một lớp gạo sen. Gạo sen là túi đựng hương thơm, việc lẩy gạo sen nhìn tưởng chừng đơn giản nhưng để là m cho gạo sen không nát, không khô, vẫn giữ được hương sen thuần khiết lại là cả một nghệ thuật. Sau cùng phủ một lớp giấy bản. Æ¯ớp như vậy liên tục 5-7 lần, ướp trong hai ngà y rồi lấy ra sấy đủ một ngà y.

Lấy gạo sen cũng là một nghệ thuật.

Tất cả những công đoạn từ cất sen, đến gom cái thần của hoa giữ sắc hương cho đời đửu phải được là m từ sự trân trọng bởi một tâm hồn thanh tịnh nếu không sẽ cháº³ng được như ý. Công phu là thế nên trà sen Hà Nội mang một hương vị không thể nà o quên, là m say lòng cả những người sà nh thưởng trà nhất.

Hương sen xuống phố.

Với người Hà Nội, mùa sen vử mang bao cảm xúc tươi mới, thanh khiết. Không chỉ trong chén trà sóng sánh sắc và ng, sen còn vử trên phố thong dong bên những gánh hoa sớm mai. Không cần phải đi đâu xa xôi mới có thể tận hưởng được không khí trong là nh của mùa mới, chỉ cần thức dậy sớm, thả bộ ra Hồ Tây ngắm cảnh đầm sen mênh mang là cảm nhận được hè sang trong từng hương vị thanh cao thoang thoảng.