Nằm cách trung tâm thà nh phố Hà Nội hơn 30km, thôn Yên Trường không chỉ được biết đến là một là ng nghử cổ xưa với nhiửu nghử thủ công truyửn thống như mây tre đan, dệt may, nghử mộc... nơi đây còn nổi tiếng bởi phong tục lạ lùng là cứ và o ngà y mồng 4 tết cả thôn đửu tổ chức bữa cơm thân mật đầu năm hoà n toà n bằng thịt chó.
 |
| Đối với người dân thôn Yên Trường trong bữa cơm ngà y mồng 4 tết nhà nà o cũng phải có thịt chó, ít thì và i chục cân nhiửu có khi lên đến và i tạ |
Đối với người dân thôn Yên Trường trong bữa cơm ngà y mồng 4 tết nhà nà o cũng phải có thịt chó, ít thì và i chục cân nhiửu có khi lên đến và i tạ
à”ng Nguyễn Gia Công (trưởng họ Nguyễn Gia, thôn Yên Trường) cho biết: Tục ăn thịt chó ngà y Tết ở đây đã có từ lâu, tuy nhiên không một ai biết chính xác nó có từ khi nà o. Chỉ biết rằng ngay từ khi chúng tôi sinh ra đã thấy tục lệ nà y tồn tại. Nhiửu người cho rằng, do ba ngà y tết ăn thịt gà , thịt lợn nhiửu nên ngà y nà y họ muốn đổi món mới".
Hiện nay, riêng dòng họ Nguyễn Gia có 108 bếp (đại gia đình “ PV), mỗi bếp có từ 2 đến 3 khẩu, cá biệt có nhà lên đến 7 khẩu. Con cháu đông, hà ng năm chúng tôi phải bà y 25 đến 30 mâm cỗ sử dụng hết 75 đến 80kg thịt chó móc hà m.
Không chỉ người dân hiện đang sinh sống trong thôn Yên Trường có tục ăn thịt chó đầu năm. Ngay cả những người đi là m ăn xa, những người vử là m dâu là m rể trong là ng cũng theo tục lệ nà y.
Đặc biệt, thấy người dân thôn Yên Trường kinh tế vẫn khá giả, nhà nhà có của ăn của để từ năm 2006, người dân thôn Nhật Tiến và một phần người dân thôn Phù Yên, xã Yên Trường cũng "bắt chước" tục ăn thịt chó nà y.
Hằng năm, cứ và o mồng 4 tết, con cháu trong thôn dù ở xa cũng đửu thu xếp thời gian trở vử quê đi tảo mộ. Tảo mộ xong, con cháu lại tập trung tại nhà trưởng họ ăn bữa cơm thân mật. Nhà nà o cũng phải có thịt chó, ít thì và i chục cân nhiửu có khi lên đến và i tạ. Để tránh tình trạng khan hiếm nhiửu dòng họ phải đặt mua thịt chó từ trước tết, đến mồng 4 chỉ việc đến lấy đem vử chế biến.
Do nhu cầu tiêu thụ thịt chó trong ngà y nà y tăng cao, các chủ cửa hà ng bán thịt chó phải ém hà ng ngay từ ngà y 24, 25 tết. Tuy nhiên, vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ.
Theo ông Ngô Bá Đồng, chủ một cửa hà ng chuyên vử thịt chó tại chợ Giường cho biết: Mồng 4 tết hà ng năm nhà nà o cũng tổ chức ăn thịt chó. Và o dịp nà y cửa hà ng của tôi tiêu thụ được khoảng 5 tạ chó. Để có đủ số lượng thịt chó cung ứng ra thị trường, tôi phải thu mua từ 24, 25 tết. Cá biệt có những năm cháy hà ng, người dân phải sang các xã bên cạnh để tìm mua.
Và o ngà y nà y, cửa hà ng của ông Đồng phải thuê thêm 3, 4 người là m luôn tay từ 1 giử sáng mới kịp hà ng bán cho khách. Hơn 20 năm kinh doanh thịt chó, khách hà ng của nhà ông Đồng đông đến nỗi mỗi lần có điện thoại ông chỉ kịp hửi xem khách đặt bao nhiêu, khi nà o đến lấy hà ng là vội dập máy để tiếp tục công việc.
Cũng theo ông Đồng, mâm cỗ ngà y xưa chỉ có ba món chó chủ yếu là luộc, riửng mẻ và xáo. Tuy nhiên, hiện nay người là ng thôn Yên Trường có thể chế biến rất nhiửu món ăn ngon như nướng, xà o lăn, rựa mận, xả ớt... Trong đó, món xáo dăm hà nh là một trong những món ăn ngon nổi tiếng mà mỗi khi nhắc đến nó người ta nghĩ ngay đến người dân xã Trường Yên.
à”ng Nguyễn Gia Tứ - trưởng thôn Yên Trường cho biết: Hiện toà n xã có gần 12 nghìn dân, riêng thôn Yên Trường có đến 7 nghìn. Trung bình mỗi mâm cơm sử dụng khoảng 3 “ 3,5 cân chó móc hà m. Như vậy, toà n xã tiêu thụ hết khoảng 3 tấn chó chỉ trong ngà y mồng 4 tết.
Có phong tục lạ là ăn thịt chó đầu năm, nhưng hiện nay xã Trường Yên được xếp và o một trong những xã có nửn kinh tế tương đối phát triển của huyện Chương Mử¹. Tính đến hết năm 2014, toà n xã có 68 doanh nghiệp đang hoạt động chủ yếu là các là ng nghử truyửn thống không chỉ góp phần giải quyết việc là m cho lao động trong xã mà còn giải quyết lao động cho các xã, huyện lân cận.
Kinh tế phát triển, tục ăn thịt chó đầu năm của xã Trường Yên cà ng được nhiửu người biết đến. Những người con hiện đang sinh sống ở thà nh phố, dù ở cương vị nà o nhưng mỗi lần vử quê họ vẫn nói giọng quê và vẫn ăn thịt chó như nhắc nhở mình là người sinh ra ở mảnh đất Trường Yên nà y.
.jpg "Cầu nối xúc tiến chuyển giao công nghệ, kết nối chuỗi cung ứng và thúc đẩy đầu tư hiệu quả")
