Hà Nội bảo đảm an toàn bữa ăn bán trú cho học sinh

Theo Phó Giám đốc Sở Y tế Thành phố Hà Nội Vũ Cao Cương cho biết, bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bữa ăn bán trú và căng tin trường học là nhiệm vụ thường xuyên, có ý nghĩa trực tiếp đối với sức khỏe học sinh. Chuẩn bị năm học mới, Sở Y tế tiếp tục phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo, UBND các xã, phường và các đơn vị liên quan triển khai đồng bộ các giải pháp nhằm chủ động phòng ngừa nguy cơ, kiểm soát chặt chẽ toàn bộ quá trình tổ chức bữa ăn và kịp thời xử lý khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.

Theo thống kê, toàn thành phố hiện có 3.946 cơ sở giáo dục, trong đó 3.388 cơ sở tổ chức bữa ăn bán trú, chiếm 85,9%, với 1.266.557 học sinh ăn bán trú. Ở cấp mầm non, có 2.237/2.316 cơ sở tổ chức bán trú, chiếm 96,6%; cấp tiểu học có 773/838 cơ sở, chiếm 92,2%.

Trong số cơ sở tổ chức bán trú, 2.781 cơ sở tổ chức nấu ăn tại trường, gồm 2.364 cơ sở tự tổ chức nấu ăn và 417 cơ sở thuê đơn vị cung cấp dịch vụ nấu ăn tại bếp của trường, chiếm 82,1%. Có 607 cơ sở sử dụng suất ăn sẵn được cung cấp từ bên ngoài, chiếm 17,9%.

Để quản lý các hình thức tổ chức bữa ăn, Hà Nội triển khai cơ chế phối hợp từ cấp thành phố đến xã, phường, phân công rõ trách nhiệm của cơ quan quản lý, cơ sở giáo dục và đơn vị cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn.

Trong đó, Sở Y tế là cơ quan chuyên môn về an toàn thực phẩm, thường trực tham mưu Ban Chỉ đạo công tác an toàn thực phẩm thành phố; thực hiện hướng dẫn chuyên môn, kiểm tra, giám sát và phối hợp điều tra, xử lý sự cố, ngộ độc thực phẩm.

Sở Giáo dục và Đào tạo chỉ đạo các cơ sở giáo dục thực hiện quy định về an toàn thực phẩm, quản lý bữa ăn bán trú, bếp ăn tập thể và căng tin; tăng cường tự kiểm tra, giám sát, phối hợp với cơ quan y tế và chính quyền địa phương khi phát hiện nguy cơ hoặc xảy ra sự cố.

Các ngành, đoàn thể phối hợp trong công tác chỉ đạo, hướng dẫn, thẩm định, kiểm tra, giám sát, truy xuất nguồn gốc và xử lý các vi phạm về an toàn thực phẩm theo chức năng, nhiệm vụ được giao. Ở cấp xã, UBND các xã, phường tổ chức đánh giá hồ sơ, điều kiện thực tế và năng lực của cơ sở cung cấp để lựa chọn đơn vị cung cấp suất ăn, nguyên liệu thực phẩm cho trường học.

Việc đánh giá hồ sơ, đánh giá thực tế tại cơ sở, đối chiếu hồ sơ với điều kiện thực tế và bảo đảm tính khách quan, công bằng, công khai, minh bạch trong đánh giá, lựa chọn cơ sở cung cấp suất ăn, nguyên liệu thực phẩm cho trường học; đồng thời kịp thời chấn chỉnh các trường hợp thực hiện chưa nghiêm chỉ đạo của UBND thành phố.

Một nội dung được triển khai trong năm học 2026–2027 là Hệ thống cơ sở dữ liệu về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm trường học HanoiCheck, phục vụ quản lý bữa ăn bán trú theo hướng công khai, minh bạch. Từ ngày 3/8/2026, hệ thống đã vận hành, mở cổng đăng ký tài khoản và tiếp nhận hồ sơ trực tuyến của các cơ sở cung cấp thực phẩm, suất ăn sẵn phục vụ bữa ăn bán trú trên địa bàn thành phố.

Phó Giám đốc Sở Y tế Thành phố Hà Nội Vũ Cao Cương cho biết, công tác tuyên truyền về an toàn thực phẩm tiếp tục được tăng cường. Nội dung tập trung vào thực hiện đúng các quy định về an toàn thực phẩm; lựa chọn, kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu; bảo đảm điều kiện cơ sở vật chất, vệ sinh trong chế biến; thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn và phòng ngừa ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, Sở Y tế tiếp tục phối hợp với cơ quan báo chí, các sở, ban, ngành và cơ quan chuyên môn tăng cường công tác thông tin, tuyên truyền về bảo đảm an toàn thực phẩm trong các bếp ăn tập thể, bếp ăn bán trú trường học.

Trong kiểm soát nguy cơ thành phố chuyển từ kiểm tra riêng lẻ tại bếp ăn sang chủ động kiểm soát chuỗi cung ứng và tổ chức bữa ăn, từ lựa chọn nhà cung cấp, kiểm tra hồ sơ, kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu, tiếp nhận, bảo quản, sơ chế, chế biến, vận chuyển đến kiểm thực ba bước, lưu mẫu và truy xuất khi có sự cố.

Đối với công tác phòng, chống ngộ độc thực phẩm, Sở Y tế đã có văn bản hướng dẫn các cơ sở giáo dục xây dựng phương án phòng ngừa, phát hiện và xử lý khi có dấu hiệu ngộ độc thực phẩm; phối hợp điều tra nguyên nhân, lấy mẫu, truy xuất nguồn gốc và triển khai các biện pháp khắc phục khi xảy ra sự cố.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong năm học 2026-2027, Phó Giám đốc Sở Y tế Thành phố Hà Nội Vũ Cao Cương cho biết, Sở tiếp tục phối hợp với Sở Giáo dục và Đào tạo và các đơn vị liên quan hướng dẫn, đôn đốc, kiểm tra việc thực hiện các yêu cầu về tổ chức bữa ăn bán trú; rà soát điều kiện tổ chức bữa ăn trước khi phục vụ học sinh.

Tăng cường kiểm tra theo nguy cơ đối với bếp ăn tập thể, căng tin, cơ sở cung cấp thực phẩm và suất ăn sẵn; xử lý vi phạm theo quy định. Kiểm soát chặt chẽ nhà cung cấp, nguồn gốc thực phẩm và khả năng truy xuất; cập nhật, khai thác dữ liệu phục vụ quản lý bữa ăn bán trú.

Tiếp tục tập huấn, truyền thông, hướng dẫn chuyên môn; phát huy vai trò tự kiểm tra của nhà trường và sự giám sát của cha mẹ hoặc người giám hộ của học sinh. Duy trì nghiêm kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn; chủ động xây dựng, thực hành phương án xử lý sự cố, bảo đảm phối hợp nhanh, đúng trách nhiệm.

"Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể, bữa ăn bán trú và căng tin trường học cần được thực hiện thường xuyên, liên tục, với sự phối hợp chặt chẽ của ngành Y tế, ngành Giáo dục, chính quyền địa phương, nhà trường, đơn vị cung cấp thực phẩm và gia đình học sinh." Phó Giám đốc Sở Y tế Thành phố Hà Nội Vũ Cao Cương nhấn mạnh.

Ngành Y tế Hà Nội tiếp tục phối hợp với ngành Giáo dục và các đơn vị liên quan thực hiện theo phương châm: chủ động phòng ngừa, kiểm soát từ nguồn, giám sát toàn bộ chuỗi, phát hiện sớm và xử lý kịp thời; hướng tới xây dựng môi trường học đường an toàn, bảo vệ sức khỏe và quyền lợi của học sinh trên địa bàn Thủ đô.