Diễn viên Thái Dương khoe đặc sản cá thính Lập Thạch tới khán giả cả nước

Diễn viên Thái Dương sinh ra và lớn lên ở dưới chân ngọn núi Tam Đảo và đặc sản của vùng quê anh ở là su su. Những món ăn gắn với tuổi thơ của anh là món thịt kho, cá kho, giả cầy của mẹ nấu. Hồi nhỏ, Thái Dương vẫn vào bếp tự chuẩn bị cho mình vài món ăn đơn giản và sở trường ấy vẫn được “bảo lưu” tới giờ gồm cơm rang, thịt luộc. Món Cá thính Lập Thạch mãi sau này anh mới biết tới, vị hơi mặn nên ăn với cơm rất ngon.

Vì thế, xuất hiện ở vị trí giám khảo khách mời trong chương trình Của ngon vật lạ diễn viên Thái Dương tự hào giới thiệu về món ăn cá thính Lập Thạch: “Dương muốn mọi người biết mình là một người con Vĩnh Phúc”. Vưà tham gia một gameshow truyền hình về ẩm thực, Thái Dương đại diện quê hương mình để giới thiệu một món ăn đặc sản của vùng đất anh đã sinh ra và lớn lên.

Món cá thính đặc sản Lập Thạch nổi tiếng khắp Việt Nam. Nguyên liệu làm nên món ăn này bao gồm cá tươi, ngô, đậu rang, muối, lá ổi. Loại cá làm ngon nhất là cá quả, cá mè, cá trôi. Cá tươi rửa sạch, mổ bỏ ruột, cạo sạch màng đen trong bụng cá, chặt vây rồi ướp muối trắng, xếp cá vào lọ nén. Cá ướp xong đem vắt kiệt nước, lấy thính ngô, đậu nhét đầy vào bụng, vào mang cá, bóp kỹ rồi xếp vào lọ sành đã phơi khô, mỗi lượt cá cho thêm một lượt lá ổi. Trên cùng là rơm khô (đã nhặt hết lá chân, vò kỹ, rũ sạch) nhét chặt vào lọ.

Cá thính Lập Thạch ăn không khô như cá mắm biển, không nhão như cá nướng tươi hoặc rán. Để miếng cá trên đĩa trông như miếng bánh đa mật. Gỡ cá ra thịt có màu mận chín. Khi ăn, những hạt thính thơm, giòn giòn sậm sựt hoà quyện với vị ngọt đậm của cá đọng mãi trên đầu lưỡi, tạo nên một vị hương lạ, hấp dẫn mà các món cá khác ở miền xuôi không có được.

Để mang tới hương vị chân thực của món ăn gửi tới khán giả, Food Blogger Tùng Nếm thực hiện trải nghiệm món cá thính Lập Thạch tại Vĩnh Phúc. Có vị chua chua, mằn mặn đặc trưng, món cá thính được người dân Lập Thạch nghĩ ra cách chế biến riêng. Người làm phải tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật, từ việc chọn cá để sơ chế và công đoạn bảo quản để giữ hương vị truyền thống. Từ lâu, cá thính được sử dụng như một món quà đặc sản quê hương mà người dân Lập Thạch dành tặng khách quý. Món ăn dân dã chứa đựng biết bao tâm huyết và sự trân trọng của người dân nơi đây.

Cùng so tài vào bếp trong Của ngon vật lạ chủ đề Cá thính Lập Thạch là Ca sĩ Yến Lê - mẹ Tạ Thị Thư (đội Bếp bà Thư) và hai chị em Nguyễn Thị Hồng Thuỷ - Nguyễn Thị Cẩm Tú (đội Bếp Melody). Mỗi đội chơi mang tới chương trình những câu chuyện liên quan tới căn bếp. Với ca sĩ Yến Lê, do công việc bận rộn nên món “tủ” chỉ gồm luộc trứng, rán trứng và trộn xa lát. Bù lại, mẹ Yến Lê nấu ăn rất ngon.

Bố mất sớm, mẹ ở vậy chăm sóc hai anh em ăn học, những món ăn từ tay mẹ nấu đã nuôi cả gia đình. Món ăn Yến Lê nhớ nhất là thịt kho cốt dừa, mỗi lần nấu mẹ sử dụng kẹo đắng lên màu, cái vị đó đi đâu thật xa vẫn nhớ mãi. Với cô chị Hồng Thuỷ của đội Bếp Melody, là chị cả trong gia đình có tới 5 chị em gái ở Thanh Trì - Hà Nội, mỗi khi bố mẹ vắng nhà, chị cả vào bếp chăm sóc cả đàn em. Cẩm Tú là trợ thủ đắc lực phụ bếp cho chị từ nhỏ tới giờ.

Món Cá thính Lập Thạch làm khó 2 đội chơi ở vòng Thực nếm và Thực hiểu khi cả 2 đội đều nắm giữ rất ít câu trả lời đúng, đồng nghĩa với việc quỹ thời gian cho phần Thực nấu cực kỳ eo hẹp. Với câu hỏi “Thính trong món ăn được làm từ gạo đúng hay sai?”, hai đội chơi đều khẳng định nguyên liệu là gạo nhưng đáp án đúng lại là ngô rang giã nhỏ.

Chủ đề của vòng Thực nấu dường như không quá khó: sushi với những nguyên liệu của món ăn gốc cá thính Lập Thạch. Cả hai đội chơi đều chưa từng thử sức với món ăn này, nguyên liệu mới mẻ và điều khó khăn nhất đó là tổng số thời gian mà họ có được ngắn nhất từ trước tới giờ./.

Mai Chi