Phở Đường Tàu là địa chỉ ăn đêm ưa thích của người dân Thủ đô

Phở Đường Tàu được bán từ thời bao cấp, đây là một trong những địa chỉ tiên phong và đặt nền móng cho thương hiệu phở Hà Nội. Quán lúc đầu chưa có tên gọi, sau đó do nằm ở vị trí cạnh đường tàu hỏa chạy qua nên thực khách yêu quý đặt cho cái tên phở đường tàu như bây giờ.

Chỉ cần nói đến phở đường tàu, trong kí ức của người dân quanh đây sẽ hiện lên hình ảnh những móc sắt treo thịt dài, những tiếng nồi chảo leng keng từ sáng tinh mơ, mùi hương mùi khói nghi ngút trước cả khi gà gáy… và rất nhiều điểm nổi bật không thể lẫn vào đâu được.

Quán mở bán từ 6 giờ sáng hôm trước đến 2 giờ sáng hôm sau, bởi đa số khách hàng đến ăn tại quán vào buổi đêm. Thời điểm đông khách nhất là từ 22 giờ đêm đến 2 giờ sáng, lúc đó, quán sẽ bổ sung khoảng 10 bộ bàn ghế tại các khu vực xung quanh. Lượng khách tối đa cùng lúc vào khung giờ này có thể lên đến gần 80 người.

Phở Đường Tàu vẫn giữ nguyên nét đơn sơ, giản dị cho không gian của quán, từ tấm biển hiệu, bàn ghế, mái nhà,... Những bộ bàn ghế nhựa màu xanh như đã tạo nên “ đặc sản” cho quán ăn này, tuy đơn giản nhưng luôn được xếp theo hàng lối rất gọn gàng. Khu vực bán hàng cũng chỉ có một bàn để đồ thực phẩm: bún, thịt, hành… xung quanh là nồi nước và trụng phở. Biển hiệu của quán cũng chỉ giản đơn với 3 dòng chữ: Phở bò – Tái, chín, sốt vang – Kính mời. Có lẽ là do cái chất lượng đồ ăn ở đây quá đẳng cấp rồi thành ra họ lại thích cái style của quán như này. 

Theo đánh giá của khách hàng thì quán ăn này mấy chục năm nay vẫn giữ được nguyên hương vị như cũ. Cho dù có thay đổi nồi nấu phở, giá bán, món ăn thì cái vị nước dùng ngọt vừa, thịt dai mềm chín tới vẫn không lẫn đi đâu được.

Món ăn truyền thống, rõ vị phở Hà Nội nhất ở đây chính là bò tái chín. Bánh phở mềm, khi chan nước ngấm vị nước dùng nên chuyển sang màu trắng đục tuy nhiên không hề nát, sợi dài rất vừa ăn. Thịt chín không bị khô, luộc chín tới nên vẫn giữ được độ ẩm. Phở ăn cùng mùi, hành thái nhỏ cứ gọi hợp đến không một điểm trừ. Để ngon hơn bạn nên thêm chanh, quất, chút tiêu hoặc ớt cay cay.

Thật sự phở sốt vang có rất nhiều quán bán đó, nhưng ăn miếng sốt vang ở đây đúng là ấn tượng luôn. Với những ai đến lần đầu bạn sẽ choáng ngợp bởi miếng thịt to, dày mà lại siêu mềm, ăn không hề bở. Nước dùng rõ màu đỏ cam nhìn hấp dẫn, thêm mùi thơm từ hành hoa sục lên cứ gọi là nức cái mũi.

Phở tái gầu có hai loại thịt chính là gầu luộc và thịt nhúng tái. Gầu ăn rất thơm, không hề bị hôi giòn sần sật thêm thịt bò nạc thái mỏng đỏ tươi chỉ cần nhìn thôi đã thấy thèm. Thịt tái ở đây không được nhúng vào nồi nước mà để luôn lên bát phở sau đó chan nước dùng vào, nhiệt độ nóng đủ làm thịt chín và giữ được vị ngọt tươi. Bạn có thể gọi thêm topping khác hay một quả trứng trần để ăn cùng cũng rất ngon đó.

Ngoài ra, Phở Đường Tàu còn là quán ăn ưa thích cho người "nghiện hành", nhiều khách hàng đến đây còn ưu ái đặt cho cái tên là “Phở xanh”. Lý giải cho cách gọi hóm hỉnh đó là bởi bát phở ở đây lúc nào cũng xanh biếc một màu hành tươi trên bề mặt, từ hành lá, hành củ cho đến hành chẻ đều đủ cả. Còn nếu không phải là người thích hành cho lắm thì hãy cứ đến ăn nhé, bạn chỉ cần dặn cô chủ không cho hành vào là được.

Phở là món có thể ăn bất cứ lúc nào. Nhưng với phở bò Đường Tàu, một trong những quán ăn bình dân lâu đời nhất ở Thủ đô, thời điểm thích hợp để thưởng thức là vào buổi tối muộn hoặc sáng sớm. Khoảng 23h30 mỗi ngày, tàu hỏa chạy qua đường ray về ga Hà Nội. Vừa ăn phở vừa nhìn tàu chạy, nghe tiếng còi tàu là một trải nghiệm thích thú với nhiều người, cũng là một nét đặc biệt của quán phở Đường Tàu./.

Kim Ngân (t/h)