Quẩy - món ăn biết bao thế hệ người Hà Nội yêu thích

Ẩm thực - Ngày đăng : 16:01, 28/12/2022

Nhắc đến bánh quẩy là người ta thường nghĩ ngay đến món ăn kèm tuyệt ngon với những bát phở thơm phức hay bát cháo sườn nóng hổi vào buổi sáng trời trở lạnh. Vì sao người Hà Nội ăn phở lại phải có quẩy mới đầy vị?

Đã từ lâu nay, quẩy là một trong những món ăn vặt được biết bao nhiêu thế hệ người Hà Nội yêu thích. Quẩy không chỉ là món ăn kèm hoàn hảo với các loại phở, bún, miến hay cháo, mà khi "ra riêng", quẩy cũng nhận được nhiều tình cảm đặc biệt từ những người yêu ẩm thực.

Bạn có thể ăn quẩy quanh năm, nhưng ngon nhất, đúng kiểu nhất vẫn là ăn quẩy mùa đông. Thế nên, khi tiết trời tháng 11 dần chuyển mình với những cơn gió lạnh, chẳng còn gì tuyệt hơn là cùng ngồi với nhau trong một quán vỉa hè nhỏ, đợi một đĩa quẩy nóng giòn bày ra trước mắt.

Quẩy đa dạng về chủng loại. Có loại quẩy giòn tan, dìm xuống nước dùng bao lâu cũng không mềm ra được, cắn một miếng vào tiếng giòn tan làm người bên cạnh cũng phải thích tai. Nhưng có lại cũng có loại quẩy vừa mềm vừa giòn. Miếng quẩy khi ấy cắn vào vẫn có tiếng giòn rụm nhưng không to nữa, mà chỉ âm thầm bên tai đủ để người ăn nghe thấy.

Quẩy đa dạng về cách ăn. Có người tranh thủ lúc đợi phở làm xong đã nhanh tay nhón một vài chiếc quẩy chấm cùng với chút tương ớt, thêm vài giọt chanh quậy đều trong bát nước chấm nhỏ. Cầu kỳ hơn, có người lại gọi riêng một bát con nước béo loãng ra, rắc chút tiêu rồi chấm quẩy ăn riêng mà không chấm cùng bát phở.

Người Hà Nội khi đi ăn bún, ăn phở, chẳng mấy ai là không gọi kèm một đĩa quẩy. Người ta có thể không ăn hành, không ăn nước béo, cũng có thể không ăn thịt nọ thịt kia, nhưng quẩy thì cứ như một món chính, không thể thiếu.

Giữa tiết lạnh mùa đông, nhúng một miếng quẩy vào bát nước dùng đương nóng rồi đưa lên miệng xuýt xoa – cái khoái cảm đó không phải món ăn nào cũng mang đến được.

Chẳng những ăn kèm phở, bún, quẩy cũng rất hợp khi ăn với cháo. Người ta có hẳn món cháo quẩy, nghĩa là quẩy cũng ngang hàng với cháo chứ không còn là “diễn viên phụ” nữa. Bát cháo quẩy rắc thêm ít ruốc, bỏ vào vài quả trứng cút, lại thêm ít tiêu, ít ớt… mà ăn trong những ngày lành lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng?

Kim Thoa