Phở bát đá cho giới sành ăn Hà thành

Ẩm thực - Ngày đăng : 12:03, 29/11/2022

Phở từ lâu vẫn luôn là món ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt và cũng là món ăn nổi tiếng vươn tầm thế giới, được nhiều người ưa thích. Bên cạnh phở truyền thống thì theo nhịp sống hiện đại, phở cũng đã có những biến tấu khác nhau tạo nên sự đa dạng cũng như nét cuốn hút độc đáo cho món ăn này, một trong số đó phải kể đến phở bát đá.

Với giới sành ăn thì món phở bát đá đã không còn quá xa lạ, món ăn này không chỉ kế thừa vị phở xưa mà còn nâng tầm cho phong vị ẩm thực của một món ngon truyền thống khiến người ta phải say mê.

Nguyên liệu nấu phở bát đá không khác nấu phở thường là mấy. Để nấu, ta cần những nguyên liệu sau: xương ống bò, bánh phở tươi, hành tím, hành tây, húng quế, rau ngổ, hành hoa, rau thơm, giá đậu xanh, ngò gai, hoa hồi, quế thanh, hạt mùi, chanh, nước mắm, gừng tươi, đường, hạt nêm, ớt và thịt bò. Thịt bò ta nên chọn phần ngon như nạm bò, gầu bò, thịt đỏ lựng cần phải tươi và thái mỏng.

Món phở bát đá có nguồn gốc từ phở truyền thống. Tuy nhiên, để giữ được hương vị thơm ngon, nóng hổi đến miếng cuối cùng, người ta đã sử dụng những chiếc bát đá dày, được đun nóng để đựng nước lèo phở. Khác với bát phở thông thường, nguyên liệu chế biến phở bát đá được để riêng và còn sống. Do đó nước dùng trong tô phở bát đá rất nóng và có khả năng giữ nóng rất lâu. Ngoài ra thì khác với phở truyền thống thì món phở này sẽ để nguyên liệu riêng ra, ăn tới đâu thì thả nguyên liệu vào bát nước dùng tới đó.

Khi ăn, người dùng sẽ tự tay thả những nguyên liệu mình muốn vào bát nước lèo nóng hổi. Do đó, khẩu vị và độ chín của thịt, rau, các nguyên liệu sẽ do chính người thưởng thức quyết định.

Thức ăn sáng mang hương vị truyền thống và nét chấm phá tinh tế của hiện đại, tạo nên tuyệt phẩm cuốn hút thực khách ngay từ lần đầu thưởng thức. Các nhà văn đã dùng ngòi bút của mình tô điểm lên món ăn này lên thành một tuyệt tác.

Nhà văn viết về cuộc sống bình dị Thạch Lam từng viết “Phở là một món quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ có Hà Nội mới ngon.” Còn đối với nhà văn có nhiều tác phẩm văn học nổi tiếng, Nguyễn Tuân, ông xem phở “Một miếng ăn kỳ diệu của tất của người Việt Nam chân chính”. Phở là một đặc sản thưởng thức chứ không còn là món ăn đơn thuần.

Phở bát đá không còn xa lạ với nhiều người yêu phở ở Thủ đô.Món phở này được xem là sự kết hợp hoàn hảo của hương vị phở truyền thống và nét ẩm thực hiện đại, tạo nên một điểm nhấn rất riêng, nơi thực khách có thể tự coi mình là một đầu bếp để tạo nên những tô phở thơm ngon, đậm vị.

Kim Thoa