Bún Bung “ Món ăn dân giã chốn Hà  Thà nh

Bún bung là  một thứ quà  rất ngon mà  lại rất dân giã. Trong những trang viết của Thạch Lam, bún bung hiện lên như một món ăn đặc biệt của đất Hà  Nội ba sáu phố phường - một thứ ẩm thực giản dị mà  hấp dẫn nhiửu người ưa thưởng thức.

Vì đây là  món ăn bình dân, thế nên nguyên liệu để là m ra nó cũng không có gì là  quá phức tạp. Chỉ cần một cái chân giò nạc (hoặc sườn lợn ngon), cà  chua, me chua, hà nh lá, hà nh khô, bột nghệ, các loại rau thơm và  một thứ không thể thiếu đó là  dọc mùng. Bởi nếu không có thứ rau nà y thì bún bung sẽ không còn vị hấp dẫn của nó nữa.

Bún bung ngon ở chỗ thịt xương chân giò được ninh nhừ nhưng không nát, thơm và  nước ngọt ngọt, chua chua. Mà u nước và ng béo và  hấp dẫn bởi mà u sắc của cà  chua và  dọc mùng nấu chín. Khi thưởng thức, cái vị ngưa ngứa của những miếng dọc mùng là m chúng ta tê tê đầu lườ¡i, đó là  cảm giác rất riêng mà  chỉ bún bung mới có.

Khắp các phố phường Hà  Nội, sẽ rất dễ dà ng để chúng ta có thể tìm thấy một quán bún bung dọc mùng, quán bình dân có, quán cao cấp cũng có. Tuy nhiên, các quán nhử được bán ở vỉa hè là  hợp với món nà y nhất, bởi nó vừa túi tiửn tiêu dùng của mọi tầng lớp người. Không những vậy, nó thoả mãn cái thú ăn hà ng rong của người Hà  Nội.

Trần Minh