Biến ô mai đặc sản thà nh tác phẩm nghệ thuật

Du lịch - Ẩm thực - Ngày đăng : 09:11, 01/11/2010

(NHN) Tại một góc phố Hà ng Đường, đặc sản ô mai đã hóa thân thà nh những tác phẩm tạo hình sống động như Rùa thần trả gươm, ngư ông câu cá hay những con giống ngộ nghĩnh...

Từ lâu nay phố Hà ng Đường (quận Hoà n Kiếm, Hà Nội) đã nổi tiếng với đặc sản ô mai, một dạng mứt với nguyên liệu chính là các loại trái cây như mơ, mận, me, cóc, đà o, sấu, trám, quất, khế...

Nghử là m ô mai trên phố là một nghử gia truyửn, với không ít gia đình đã có nhiửu thế hệ là m ô mai. Để có sản phẩm ô mai ngon và bắt mắt, người là m ô mai phải thực hiện nhiửu công đoạn cần đến sự cẩn thận và tinh tế, từ khâu chọn lựa nguyên liệu, rửa sạch cho đến ướp muối, phơi khô và hấp sấy. Mỗi cơ sở chế biến lại có những bí quyết mang tính gia truyửn, để ô mai có mà u sắc và hương vị mang phong cách riêng. Tuy nhiên, sự hấp dẫn của ô mai không chỉ dừng lại ở khâu chế biến. Cửa hà ng ô mai Gia Lợi, một trong số những cửa hà ng lâu đời nhất trên phố Hà ng Đường có một cách thức riêng để lôi cuốn khách: đó là thổi hồn và o ô mai.

Tại đây, ô mai đã hóa thân thà nh những tác phẩm tạo hình sống động như Rùa thần trả gươm, ngư ông câu cá hay những con giống ngộ nghĩnh... khiến nhiửu du khách đi qua cửa hà ng cảm thấy ngạc nhiên thích thú. à”ng Bùi Văn Hưng, chủ cửa hà ng và cũng là tác giả của các tác phẩm trên cho biết, việc tạo hình trên ô mai liên quan tới sở thích sáng tạo và năng khiểu từ thuở nhử của ông.

à”ng Bùi Văn Hưng tại cửa hà ng Gia Lợi.

Hồi nhử, ông Hưng rất mê nặn đất và vẽ bằng đá phấn. Dù cháº³ng học ở đâu nhưng ông vẽ và nặn rất đẹp, khiến những bạn cùng lứa phải trầm trồ thán phục. Sau nà y theo nghử là m ô mai của gia đình, ông lại có dịp được trổ tà i sáng tạo trên những sản phẩm mình là m ra. Tôi là m những hình tượng, con giống bằng ô mai là theo sở thích sáng tạo thôi. Không khó, quan trọng là có ý tưởng. Là m nhiửu thì sẽ quen, sáng tác ra cái gì bằng ô mai cũng được, ông Hưng chia sẻ.

Các tác phẩm ô mai của ông Hưng không cầu kử³ và hoa mử¹. Nó mộc mạc, giản dị nhưng cũng vô cùng quyến rũ, đúng như bản chất của một món ăn dân dã có tên gọi là ô mai. Ngoà i cửa hà ng của ông Hưng, trên cả phố Hà ng Đường và cõ lẽ là cả Hà Nội, không nơi nà o khác có những tác phẩm như vậy.

Một số hình ảnh PV ghi nhận:

Các tác phẩm được bà y trong tủ kính phía ngoà i của cửa hà ng Gia Lợi.

Tác phẩm Rùa thần trả gươm háº³n sẽ khiến nhiửu người thích thú. Rùa thần và tháp rùa được là m từ quả hồng khô và mứt quất. Mứt kiwi tạo nên mà u xanh của nước hồ Gươm.