Nghề làm bánh cuốn Thanh Trì được ghi danh là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia
Sáng 18/3, tại Hà Nội, Đảng uỷ - HĐND – UBND – MTTQ Việt Nam phường Vĩnh Hưng đã tổ chức Lễ Công bố Quyết định ghi danh nghề làm Bánh cuốn Thanh Trì vào danh mục Quốc gia về Di sản văn hoá phi vật thể và Hội thi nghề truyền thống “Bánh cuốn Thanh Trì”.
Tại lễ công bố, Thứ trưởng Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hồ An Phong cho biết, Bộ Chính trị vừa ban hành Nghị quyết số 80 về phát triển văn hóa Việt Nam; đồng thời, Quốc hội khóa mới dự kiến sẽ ban hành một nghị quyết rất đặc biệt nhằm tạo cơ chế thúc đẩy văn hóa phát triển.
Trong Nghị quyết 80, văn hóa ẩm thực được nhấn mạnh là một lĩnh vực quan trọng, không chỉ phục vụ đời sống, kinh tế, xã hội, mà còn có thể trở thành một “sức mạnh mềm”, góp phần quảng bá và xuất khẩu giá trị văn hóa dân tộc ra thế giới.
Nhắc lại lời dạy của Chủ tịch Hồ Chí Minh: “Văn hóa còn thì dân tộc còn, văn hóa soi đường quốc dân đi”, Thứ trưởng Hồ An Phong khẳng định, việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa truyền thống luôn là định hướng xuyên suốt của Đảng và Nhà nước.
Thời gian gần đây, nhận thức về vai trò của văn hóa ngày càng được nâng cao, thể hiện qua những hành động cụ thể, trong đó có việc ghi danh và tôn vinh các di sản văn hóa phi vật thể.
Trải nghiệm tráng Bánh cuốn Thanh Trì, Thứ trưởng Bộ Văn hóa, thể thao và Du lịch Hồ An Phong nhấn mạnh, làng nghề được ghi danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia là một vinh dự.
Từ khâu chọn gạo, xay bột, lọc nước, tinh chế, tráng bánh, bài trí đến chọn gia vị, làm nước chấm đều thể hiện tri thức dân gian được truyền qua nhiều đời, có giá trị vô cùng to lớn.
Trong bối cảnh đô thị hóa, phường Vĩnh Hưng vẫn giữ gìn, phát huy di sản quý báu, đưa di sản vào phục vụ đời sống, tạo việc làm, tăng thu nhập và đóng góp cho phát triển kinh tế - xã hội.
Bánh cuốn Thanh Trì là một trong những món ăn dân dã mang đậm tinh hoa ẩm thực đất Kinh kỳ. Từ những nguyên liệu giản dị như gạo tẻ, hành phi, nước mắm, người thợ lành nghề nơi đây đã tạo nên món bánh mỏng tang, mềm mại, thơm hương gạo mới, dậy vị truyền thống độc đáo không lẫn với bất cứ nơi nào.
Không giống như các loại bánh cuốn ở nhiều địa phương khác, bánh cuốn Thanh Trì không nhân, được tráng thật mỏng, ăn nguội, thường kèm chả quế hoặc chả viên, chan nước mắm pha chua ngọt. Chính sự tối giản nhưng tinh tế trong cách chế biến và thưởng thức đã khiến món ăn này trở thành biểu tượng ẩm thực Hà thành.
Trước đó, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội) được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đưa vào danh mục Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia. Quyết định nêu rõ, Chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống này theo đúng quy định pháp luật. Cùng với đó, đẩy mạnh công tác truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, quảng bá sản phẩm qua du lịch và thương mại điện tử, xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” như một biểu tượng ẩm thực văn hóa tiêu biểu của Thủ đô./.