Trứng cá ngát nấu cơm mẻ

Những lão ngư ở vùng cử­a sông Ba Lai, Hà m Luông (Bến Tre) nói, cá ngát chỉ là m được hai món ngon dách lầu, đó là  kho tộ và  nấu canh chua, mà  nếu nấu được nồi canh chua cá ngát với cơm mẻ, bắp chuối chẻ dọc thì mới đúng điệu.

Nhưng giới đệ tử­ Lưu Linh xứ nước mặn thì cho rằng kiếm được cặp trứng cá ngát nấu canh chua cơm mẻ mới đúng là  dân sà nh ăn. à”ng Tám Phước, dân cố cựu ở vùng Tiệm Tôm, Ba Tri, nói rất hiếm khi gặp được con cá ngát có trứng. Thường, nếu bắt được con cá có trứng, ngư dân không bao giử đem bán, bởi con cá mang trứng cái bụng chang bang, thân mình ốm nhom ốm nhách, không bao nhiêu thịt, các bà  nội trợ nhìn thấy là  ngó lơ đi thẳng, bán chẳng được bao nhiêu tiửn.

Món canh chua cơm mẻ trứng cá ngát

Theo ông Tám Phước, là m món trứng cá ngát nấu canh chua cơm mẻ không khó, cặp trứng lấy ra rử­a sạch, trụng sơ với nước sôi cho chín tái. Nồi nước cơm mẻ đun sôi, nêm nếm vừa ăn, cho thêm một nắm sả, ớt, tửi bằm nhuyễn, bử cặp trứng và o nấu tiếp, nêm thêm rau thơm gồm ngò om, ngò gai, lá quế, ớt xắt khoanh. Khi trứng cá chín dùng muỗng xắn từng miếng, chấm với muối cục đâm ớt hiểm, nhai chậm rãi từng hạt trứng to hơn đầu đũa ăn trong miệng, lắng nghe vị bùi bùi, béo béo của trứng cá hoà  quyện với vị chua của cơm mẻ, cay xé của ớt, sả, vị mặn mòi của muối cục, chát ngọt của bắp chuối và  mùi thơm của rau gia vị, tợp thêm ngụm rượu đế đưa cay thì...chẳng cao lương mử¹ vị nà o bằng.

Cho nên ngư dân nà o may mắn bắt được con cá ngát có trứng thường giữ lại gầy độ nhậu, mời cho bằng được bạn tri kỷ thưởng thức món ngon hiếm có, hoặc mang biếu cho những người họ kính trọng, yêu quý. Nhưng nói đi rồi cũng phải nói lại, món trứng cá ngát nấu canh chua cơm mẻ tuy cực kử³ ngon và  khó kiếm nhưng ăn xong lại thấy áy náy trong lòng, vì chỉ một miếng ngon mà  hà ng chục ngà n cá con phải chết ngay từ trong trứng.

SGTT