Chả nhái Khương Thượng

Nhái sau khi là m sạch, được chế ra thà nh nhiửu món khác nhau mà  người là ng Khương Thượng quen gọi với những cái tên nghe dân dã đến... ngượng người. Nà o là  món trải chiếu, món quần đùi, quần dà i và  cả món... mà  ngôn ngữ hiện đại gọi là  nuy.

Món trải chiếu chính là  món chả nhái, món ngon nhất nhưng cũng cầu kử³ nhất. Những con nhái nhử băm cả thịt lẫn xương, cho và o cối đá giã nhuyễn, rồi trộn với gia vị, sả ớt, lá chanh,.. Mỡ để sôi thật già  rồi mới thả chả và o rán, miếng chả vừa chín tới phồng to, và ng ươm, mùi thơm thật hấp dẫn.

Аùi nhái cuộn với các loại gia vị và  lá chanh rồi tẩm bột chiên giòn (món quần đùi), nhái tẩm ướp rán nguyên cả con (món..."nuy"), nhái tẩm bột chiên giòn cả con (món quần dà i) là  những đặc sản truyửn thống mà  nhà  là m nghử nà o ở Khương Thượng cũng lưu giữ được. Các món rán giòn ăn cả xương, nhai kử¹ giòn tan trong miệng, ngọt và  thơm.

Ngoà i ra, mỗi nhà  lại tự chế biến thêm các món cho phong phú thêm sự thưởng thức của thực khách, như các món lẩu nhái, nhái xà o sả ớt, nhái om măng... Mỗi món mỗi vị ngon đậm đà . Có lẽ vì các món nhái đặc sản quá hấp dẫn mà  dù đường và o là ng quanh co, quanh co nhưng thực khách vẫn nườm nượp đến với là ng Khương Thượng, Trước kia là ng có rất nhiửu nhà  là m nghử nhưng giử chỉ đếm trên đầu ngón tay.

Cử­a hà ng nhà  chị Hà  Khuê, với nghử là m chả nhái gia truyửn hơn 70 năm nay, là  có khách ăn đông nhất. Gọi là  cử­a hà ng cho oai chứ chị là m chả nhái và  bán luôn tại nhà , chỉ phục vụ những nhóm khách ăn từ 6 người trở lên. Khách mua vử cũng rất đông, nhiửu buổi xếp hà ng chật cả ngõ. Nếu bạn muốn thưởng thức món chả nhái đặc biệt của Hà  Khuê bạn phải đến đúng giử (nhà  chỉ bán từ 10h sáng đến 1h chiửu). Chị là m chả nhái ngon nhất là ng, và  có món nhái om măng, móc mật đặc biệt, không nhà  nà o sánh kịp...

hanoifishing