Đặc sắc chương trình nghệ thuật Bún Bò Huế “Huyền tích Vân Cù và bản giao hưởng Hương Ngự”
Các nghệ nhân, đầu bếp và chuyên gia ẩm thực đến từ 3 miền Bắc - Trung – Nam chế biến 300 tô Bún bò Huế cùng một lúc theo quy trình truyền thống đã lập Kỷ lục Việt Nam.
Show diễn “Huyền tích Vân Cù & Bản giao hưởng Hương Ngự”
Ngày 25/7, trong chuỗi chương trình Huế - Kinh đô ẩm thực 2026 Sở Du lịch TP Huế phối hợp với các đơn vị tổ chức Show diễn Bún Bò Huế “Huyền tích Vân Cù và bản giao hưởng Hương Ngự” tại công viên Thương Bạc (phường Phú Xuân, TP Huế). Tham dự có ông Trần Hữu Thùy Giang - Phó Chủ tịch UBND TP Huế cùng lãnh đạo các sở, ban, ngành và đông đảo du khách, người dân.
Show diễn Bún Bò Huế “Huyền tích Vân Cù và bản giao hưởng Hương Ngự” được xây dựng theo hình thức nghệ thuật tổng hợp, kết hợp giữa hoạt cảnh, ca múa, âm nhạc dân gian và nghệ thuật đương đại. Mở đầu khán giả được dẫn dắt vào một không gian giàu cảm xúc với lời dẫn gợi mở về hành trình của Bún bò Huế – từ hạt gạo quê hương, dòng nước trong lành, đôi bàn tay cần mẫn của người dân làng nghề đến khi trở thành tô bún nghi ngút hương thơm, kết tinh tinh hoa văn hóa và tình đất, tình người xứ Huế.
“Bà Bún Vân Cù & Vũ khúc sợi ngọc” tái hiện khung cảnh bình yên bên dòng sông Bồ với hoạt cảnh “Sương sớm sông Bồ” và ca khúc “Gánh yêu thương” khắc họa hình ảnh người phụ nữ cần mẫn gìn giữ nghề làm bún truyền thống. Trong không gian mộc mạc của làng quê, hình tượng Bà Bún Vân Cù hiện lên như biểu tượng của lòng biết ơn dành cho những thế hệ đã bền bỉ giữ nghề, giữ hồn quê và gìn giữ hương vị đặc trưng của Bún bò Huế.
Tiếp nối là “Khởi nguồn tinh hoa” đưa khán giả ngược dòng thời gian khám phá hành trình hình thành sợi bún qua các tiết mục “Hồn lúa”, “Nhịp chày làng Vân Cù”, “Sợi bún yêu thương”, “Vòng xoáy Âm Dương” và “Vị Huế”. Từ nhịp chày giã gạo, vòng quay cối đá đến dòng nước nuôi dưỡng làng nghề đã tái hiện quá trình lao động bền bỉ và sự kết tinh giữa thiên nhiên, con người với văn hóa ẩm thực Huế.
“Nhịp cầu thời gian – Hơi thở đương đại” là diện mạo mới cho Bún bò Huế trong dòng chảy hội nhập qua các tiết mục “Phố đêm sông Hương”, “Ngọt ngào xứ Huế”, “Gánh vui xứ Huế” và “Về miền Hương Ngự” với những giai điệu tươi vui cùng ngôn ngữ múa hiện đại đã khắc họa hình ảnh một Huế vừa gìn giữ truyền thống, vừa không ngừng đổi mới để đưa văn hóa và ẩm thực vươn xa.
Xuyên suốt chương trình là thông điệp Bún bò Huế không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của ký ức, bản sắc và sự gắn kết cộng đồng, mỗi sợi bún là kết tinh của hạt gạo quê hương, của lao động cần cù, của những bí quyết được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác và của tình yêu dành cho nghề truyền thống. “Huyền tích Vân Cù & Bản giao hưởng Hương Ngự” không chỉ mang đến một không gian nghệ thuật giàu cảm xúc mà còn góp phần tôn vinh giá trị của Bún bò Huế – niềm tự hào của văn hóa ẩm thực Cố đô Huế.
Kỷ lục Việt Nam chế biến món Bún bò Huế
Cũng trong khuôn khổ chương trình Huế - Kinh đô ẩm thực 2026, ngày 25/7 Sở Du lịch TP Huế cùng các đơn vị tổ chức sự kiện xác lập Kỷ lục Việt Nam về chế biến và quảng diễn món bún bò Huế. Cụ thể, 30 nghệ nhân, đầu bếp, chuyên gia ẩm thực đến từ ba miền Bắc - Trung - Nam và TP Huế cùng tham gia thực hiện chế biến, quảng diễn món Bún bò Huế theo quy trình truyền thống.
Từ những sợi bún trắng ngần được sản xuất theo quy trình công nghệ hiện đại nhưng vẫn giữ được độ dai mềm và hương vị đặc trưng của bún Huế, các nghệ nhân khéo léo kết hợp cùng từng khoanh giò heo béo ngậy, viên chả cua thơm lừng, những lát thịt bò mềm ngọt và miếng huyết đỏ au được bài trí hài hòa, tinh tế. Tô bún với sắc xanh của hành, ngò cùng chút tiêu thơm xứ Huế trước khi trộn ngập thứ nước dùng nghi ngút khói dậy hương sả, đậm đà vị ruốc - linh hồn làm nên bản sắc riêng của Bún Bò Huế. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của tô Bún bò Huế không thể thiếu một lát chanh cùng chút ớt tươi hoặc tương ớt cay nồng. Tất cả hòa quyện, đánh thức mọi giác quan, tạo nên một tô bún bò Huế vừa đậm đà, tinh tế, vừa mang trọn tinh hoa ẩm thực Cố đô Huế.
Sau nhiều công đoạn chế biến, có tổng cộng 300 tô bún bò Huế được hoàn thiện và trưng bày phục vụ thực khách, sau đó Hội đồng xác lập Kỷ lục Việt Nam (VietKings) thẩm định rồi công bố xác lập Kỷ lục Việt Nam.
Hoạt động nhằm tôn vinh Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia “Tri thức dân gian Bún bò Huế”, đồng thời quảng bá hình ảnh Huế - Kinh đô ẩm thực, góp phần đưa món ăn đặc trưng của Cố đô đến gần hơn với du khách trong nước và quốc tế. Chương trình Huế - Kinh đô ẩm thực 2026 với những hoạt động “Huyền tích Vân Cù & Bản giao hưởng Hương Ngự” và chế biến 300 tô Bún bò Huế cùng một lúc xác lập kỷ lục Việt Nam khẳng định quyết tâm của thành phố Huế trong việc bảo tồn, phát huy di sản và xây dựng thương hiệu Huế – Kinh đô Ẩm thực trên bản đồ du lịch và văn hóa Việt Nam.